小学食品安全管理制度
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更新时间：2022-09-17 07:15:46
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精英小学食品安全管理制度
一、后勤主管对本单位食品卫生负直接领导责任，厨师负责整个厨房的食品卫生管理，岗位负责人做好责任区的食品安全卫生。做到分工负责，层层把关，共同做好厨房的卫生。
二、制定各岗位卫生管理要求和岗位责任制，张贴在工作区内，食品加工人员要严格遵守卫生要求，认真落实岗位责任。
三、所有食品加工人员要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽。养成良好的个人卫生和加工操作习惯。
四、厨房内所有冰箱、冰柜按不同操作间不同用途进行标注 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 造成交污染。
九、需要熟制加工的食品必须烧熟煮透，大块烧煮加工食品的中心温度应达到70°C以上。
十、食物烹调、制作后至食用时间超过2小时，必须在10°C以下或60°C以上的条件下保存。
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十ニ、工作结束后各岗位人员要及时将工具、灶面、灶下、台面、地面清扫干净，抹布洗净消毒凉开，砧板清洗消毒竖立，刀具上架，其他工具放入工具柜内，调料加盖。
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2021年8月25日
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