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　 食品从业人员食品安全培训试题

学校： 姓名： 成绩;

　　一、选择题(单项选择，每题4分，共60分)

　　1、新《食品卫生法》在什么时候正式公布施行…………………………( )

　　A、1995年10月30日 B、1996年10月30日 C、1997年10月30日

　　2、《食品卫生法》共几章几条?………………………………………………(　　)

　　A、8章56条　　B、9章56条　　C、9章57条

　　3、《食品卫生法》规定食品应当无毒、无害，符合应当有的要求?………………( 　)

　　A、卫生要求　　B、营养要求　　C、消毒要求

　　4、违反《食品卫生法》规定，食品生产过程不符合卫生要求的责令改正给予警告，可处于多少罚款?………………………………( )

　A、五千元以下 B、三千元以下 C、三千元以上

　　5、采用蒸汽消毒的，必须多少时间左右 ……………………………………(　 )

　　A、5分钟左右　　B、15分钟左右　　　C、35分钟左右

　　6、食品原料，如：蔬菜类、水产类、禽肉类，在洗涤时要做到 ………( )

　　A、同一水池内洗 B、分开洗但不需要固定水池 C、分水池洗且有明显标志

　　7、砧板、刀具 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 )

　　A、切配间→粗加工间→烹饪间 B、粗加工间→切配

二、填空题：(填上你认为正确的答案，每题4分，共40分)

　　1、食品从业人员每年至少进行 次健康体检。

　　2、从事食品生产加工经营的单位必须取得 才能向工商行政部门申请登记。

　　3、食品从业人员必须取得 证明后方可参加工作。

　　4、食品从业人员应当经常保持工人卫生，操作前必须将手 。

　　5、接触入口食品时，必须使用 。

　　6、餐具用具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗

7、食品生产经营区内不得 、饮食及其他可能污染食品的行为。

　　8、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有害食品卫生病症的，应立即 工作岗位。

　　9、新参加工作或临时参加工作的从业人员应进行 培训，合格后才能上岗。

　　10、违反食品卫生法根据情节轻重应承担行政 、损害赔偿和刑事处罚。

【参考答案】

　　一、选择题 1 A 2 C 3 B 4 A 5 B 6 C 7 B 8 B 9 A 10 B 11 A 12 A 13 B 14 C 15 B

　　二、填空题 1 1 2卫生许可证 3健康 4 洗净 5 专用工具

　　6 消毒 7抽烟 8 脱离 9 卫生知识 10 处罚

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