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7. 餐饮部岗位职责及任职资格

7.1餐饮部经理

岗位名称

餐饮部经理

所属部门

餐饮部



职级

10级

现岗位人数

1



直属上级

酒店总经理

直属下级

餐厅主管



岗位职责

全面负责餐饮部的管理工作，贯彻***经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；征求宾客意见和建议，处理客人投诉；监督建立并完善客户档案。

负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。

完成上级交办的其它工作。



主要工作任务清单：

每日向总经理沟通报告部门工作≥1次。

每周工作计划重点报直属上级备案。

每周组织召开部门例会3次，安排检查工作。

每周举行1次部门员工工作流程工作技能宣讲培训，并考核。

每周向总经理沟通报告月度经营工作≥1次。

每周五提报下周工作计划。

每月2日前提报部门员工考勤至人资部。

每月28日前提交次月工作计划和培训计划。·

每月28日前完成次月部门排班。

每月开展部门员工活动一次。

每月监督并跟进厨师长进行新菜品研发。

每月进行市场菜品询价和菜品考察：每月≥1次，每次调研≥10个品种，有文字报告。

每月部门新员工沟通100%、骨干员工沟通100%、离职员工沟通100%。



任职资格：

◆ 酒店管理等相关专业，大专及以上学历。

◆ 普通话标准，粤语流利、英语表达能力优秀者优先录用。

◆ 5年以上相关工作经验，3年以上同岗位工作经验。

◆ 五官端正，形象气质佳。

◆ 认同企业文化，融入企业。

◆ 熟练使用相关办公软件。

◆ 具有良好的沟通能力、敬业精神、职业道德操守，以及较强的责任心、事业心与执行力。



本人已知晓以上岗位职责内容

员工签字： 日期：





餐饮部经理岗位管理制度

所属门店： 职位：财务部经理



序号

管理制度项目

 未做到如何处罚

承担什么后果

（造成损失时）



1

每日短信没有按时向直属上级汇报日工作开展情况或未提交月度工作总结（至少200字）

100元/次

/



2

每周没有与直属上级工作沟通（不低于30分钟）

100元/次

/



3

每周没有组织部门工作例会造成工作执行有误

100元/次

/



4

当月工作重点 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 电脑系统的日常维护，协助其它岗位的工作。

12. 与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费和安全隐患的发生。

13. 积极参加培训和业务技能考核，不断提高服务技能和综合业务知识。

14. 完成上级领导交办的其它工作。



任职资格：

◆ 中专或高中以上学历。

◆ 1年以上相关工作经验。

◆ 五官端正，形象良好。

◆ 认同企业文化，融入企业。

◆ 具有良好的沟通能力、敬业精神、职业道德操守，以及较强的责任心与执行力。



本人已知晓以上岗位职责内容

员工签字： 日期：





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