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餐饮企业信用等级评价规范

（SB/T 10858-2012）

1　范围

本规范规定了餐饮企业信用等级评价的内容、信用等级与表示方法、评价流程、信用评价报告的撰写要求以及信息管理。

本规范适用于对餐饮企业的信用评价活动。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3　术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮企业信用等级

根据相对固定的指标体系，对餐饮企业的基本状况、经营水平、管理能力、财务数据、信用表现、社会责任等方面进行财务状况国际通行且被广泛认可的既定符号来表达的餐饮企业信用级别结果。

评价主体

符合国家商务主管部门的要求、从事信用评价的信用中介组织或其他机构。

4　评价内容

　基本状况

主要包括企业的基本资质，人力资源状况、市场地位、企业荣誉等方面。

　经营管理

主要包括企业的制度建设、食品安全管理、经营能力等方面。

　财务状况

主要考察企业的盈利能力、偿债能力、运营能力、发展潜力等。

　信用记录

主要考察企业的合同履约情况和信用记录，合同履约情况包括合同履约率、贷款偿还率及还款意愿率。信用记录包括依法纳税记录、食品安全记录、仲裁诉讼记录、企业相关公共记录等。

　社会责任

主要考察企业的环境保护、社会责任、社会形象等。

5　信用等级及表示方法

餐饮企业信用等级及表示方法应遵照 GB/T 22116 的规定，具体分为AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九级，在实际的评定工作中根据具体需要，还可对每个信用级别进行扩展或“+、-”微调。AAA级为最高，可向下微调；C级为最低，可向上微调。各级释义如下：

表1信用等级释义

信用等级

分值要求

信用记录

释义



AAA

95分以上

信用极好

不确定因素对企业信用状况的影响非常小



AA

90～95

信用很好

不确定因素对企业信用状况的影响很小



A

85～90

信用良好

不确定因素对企业的信用状况有一些影响



BBB

80～85

信用较好

企业的信用状况易受不确定因素的影响



BB

75～80

信用一般

企业的信用状况受不确定因素的影响较大



B

70～75

信用欠佳

企业的信用状况受到不确定因素的影响时会恶化



CCC

65～70

信用较差

企业信用风险很大



CC

60～65

信用很差

企业信用风险极大



C

55～60

信用极差

企业没有信誉，已濒临破产



6　评价流程

　总则

根据独立、公正、客观、专业的原则，评价采用宏观与微观、动态与静态、定量与定性相结合的分析方法，对受评对象独立开展企业信用评 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 员稳定性

劳动用工规范，人员整体素质较高，相对稳定

4





市场地位

企业规模

行业排名及市场占有率

品牌价值

企业综合实力较强

4





企业荣誉

企业获得社会肯定

通过有关管理体系认证、质量认证

获得相应荣誉表彰

2



经营管理

（20分）

规章制度

公司治理结构清晰

具有完善的管理制度

具有风险防范、危机管理机制

有相应的制度手册

3





食品安全

原料安全、合格

成品及半成品运输储存符合有关要求

生产加工制作规范

清洗消毒符合卫生要求

个人符合卫生条件要求

索证索票手续完备有操作规范手册

有员工健康档案

10





经营能力

具有明确的企业发展战略规划

具有较强的市场营销能力

具有较高的企业凝聚力

企业信息化程度

有相应的文字、

案例支撑

4





创新能力

具有较强的较强产品创新、技术创新、管理创新能力

创新效果明显

3



财务状况

（30分）

盈利能力

毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100％

≥50％，每降5％扣分

4







资产报酬率=净利润／年平均资产总额×100％

≥4％，每降1％扣1分

3







人均利润=利润总额/员工总数×100％

1万及以上为3分

8000～1万为2分

8000以下为1分

3





偿债能力

流动比率=流动资产/流动负债×100％

200％左右，每降10％扣分

4







速动比率=(流动资产-存货)/流动负债×100％

100％左右，每降5％扣分

4







资产负债率=总负债/总资产×100％

60％左右，每增5％扣分

3





运营能力

存货周转率=产品销售成本/平均存货余额×?100％

较好2分

一般1分

2







总资产周转率=营业收入/(期初资产总额+期末资产总额)/2

较好2分

一般1分

2







应收帐款周转率=赊销净收入/平均应收帐款余额

较好2分

一般1分

2





发展潜力

营业收入、利润等持续增长

两个指标持续增长3分，一个指标保持增长2分，其他1分

3



信用记录

（30分）

合同履约

合同履约率100%

贷款偿还率100%

还款意愿较强

无不良行为及记录

15





信用记录

诚信经营

纳税记录良好，无偷税漏税行为

仲裁、诉讼记录良好

无以次充好、以假乱真、缺斤短两行为，无不良记录

15



社会责任

（10分）

环境保护

积极采用节能环保型设施设备

节能减排效果明显

4





社会责任

积极热心社会公益

有相应事例支撑

3





社会形象

顾客满意度较高、社会形象良好

受过相应表彰

3





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