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食品安全管理制度

为切实承担主体责任，认真履行法定义务，确保经营的食品符合国家食品安全标准和要求，根据《食品安全法》等相关法律、法规和规章，结合实际，制定如下食品安全管理制度：

食品安全学习培训制度

为不断增强食品从业人员的食品安全意识，经常组织开展食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、科学知识和行业道德伦理，明确食品安全责任。建立培训档案，根据单位负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和食品从业人员等不同对象开展培训，通过组织上岗培训和定期培训，以及个人自学，使员工均能掌握食品安全知识和要求，严格职业操守，自觉规范操作，保证食品安全。保证每人每年培训时间不少于40小时。

从业人员健康管理制度

　　食品从业人员每年进行一次健康检查，新招聘的上岗前进行健康检查，取得合法有效的健康证明后方可从事食品经营。食品从业人员健康证明随身携带，或有单位集中保管，以备检查。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。建立食品从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行日常监督管理，教育其养成良好个人卫生习惯。

进货查验和记录制度

为确保购进的食品来源合法、质量合格，出现问题可追溯、可查证、可问责，在食品进店入库前，食品安全管理人员仔细查验供货者的食品生产（流通）许可证、营业 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ，防止交叉污染。不非法添加或滥用食品添加剂。

食品经营人员保持个人卫生，穿戴洁净的工作衣帽、口罩，使用无毒、清洁的售货工具。

不合格食品退市制度

食品安全管理员定期检查在售食品、库存食品，对日常经营、清理检查过程中发现的过期、变质等不符合食品安全标准的食品，以及生产企业、政府权威部门公布的不合格食品，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，依法处理退市食品，并将有关情况报告辖区食品药品监管部门。对食品生产企业实施召回的食品，协助食品生产者执行食品召回制度，将被召回的食品退回生产者。

食品安全事故处置方案

为防范食品安全事故的发生，做好食品安全事故处理，定期检查各项食品安全防范措施和规章制度的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全事故时，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，防止事故扩大，并自事故发生之时起1小时***卫生行政部门报告，同时，报告辖区食品药品管理部门。对食品安全事故不隐瞒、不谎报、不缓报，不毁灭有关证据，积极配合有关部门的调查处理。定期开展食品安全事故应急教育和演练，有效预防和妥善处理食品安全事故。

签名（盖章）

年 月 日

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