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理

制

度

2021年1月25日

目录

1.从业人员健康管理制度 1

2.培训管理制度 2

3.食品安全管理员制度 3

4.食品安全自检自查与报告制度 4

5.食品经营过程与控制制度 4

6.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 8

7.进货查验和查验记录制度 9

8.食品存储管理制度? 10

9.废弃物处置制度? 10

10.不合格食品处置制度? 11

11.食品批发销售记录制度 13

1.从业人员健康管理制度

1.1食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

1.2新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后体检的事情发生，同时进行相关培训。

1.3食品卫生管理人员负责组***从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督 促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。?

1.4凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。?

1.5当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

1.6食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴某某、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。?

1.7对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

1.8定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

2.培训管理制度

2.1食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；?

2.2食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；?

2.3定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

2.4培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《XX市食品安全管理条例》等法律法规；

2.5新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；

2.6建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。??

3.食品安全管理员制度

3.1公司负责人为食品安全管理员。?

3.2制***食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

3.3制***食品经营场所卫生设施改善的规划。?

3.4按有关发放食品卫生许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。?

3.5组***食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。?

3.6建立并执行从业人员健康管理制度。?

3.7***贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

3.8执行食品安全标准。?

3.9协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

4.食品安全自检自查与报告制度

?4.1为了加强本***食品质量安全监督 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 将供货商提供的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整，以备查验。

11.5．本公司除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。

11.6．厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。

11.7．客户退货商品直接***或厂家，本公司财务必须做好退货记录。

11.8．每日一次上报收发存报表。

**_*展***

2021年1月25日

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1. 疫情防控食堂各项制度
2. 幼儿园食堂从业人员健康管理制度
3. 中学疫情防控食堂各项制度
4. 学校食品安全与营养健康管理规定
5. 幼儿园食品安全管理制度 - 副本
6. 学校食品安全及就餐管理制度
7. 单位食品经营规章制度
8. 1.食品从业人员健康管理制度
9. 学校食品安全管理制度汇编
10. ***对我区校园食品安全检查的通知
11. 关于对学校食堂卫生防疫、食品检测的实施方案
12. 幼儿园食堂卫生安全管理制度
13. 疫情期间食堂管理制度
14. 营养健康教育
15. 幼儿园食品安全管理组织机构及职责
16. 幼儿园食品贮存管理制度
17. 小餐饮登记各项制度
18. 食堂人员管理制度
19. 学校食品安全相关制度落实情况汇总表
20. 公司食品安全承诺书

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