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第一章

1. WHO是如何定义健康的？你对健康如何认识？

2. 你对健康是财富如何理解？

3. WHO阐述的健康是哪四个方面？身心健康的新标准是什么？

4. 什么是亚健康状态，你如何理解？

5. 阐述营养与健康的关系。

第二章

1. 营养、营养素和新陈代谢的概念

2. 碳水化合物的组成、功能及相关疾病

3. 脂类的组成、功能及相关疾病

4. 什么是必须氨基酸

5. 反式脂肪酸的危害

6. 血脂包括什么

7. 蛋白质的构成、评价标准、功能及相关疾病

8. 维生素的分类及其缺乏症

9. 矿物质的分类、组成及其缺乏症

10. 水的功能、科学饮水和禁忌

11. 纯净、矿物质水、天然饮用水的优缺点

第三章

1. 食物能量单位的表示及其转化方法

2. 三大营养物质在体内转化的能量系数

3. 人体能量消耗的组成

4. 基础代谢的定义 意义和计算方式

5. 食物的分类及其营养素的特点

第四章

平衡膳食的定义、原则和要求

定义：平衡膳食又称为健康膳食，指膳食中营养素种类齐全，数量充足，比例适当且与人体的需要保持平衡。

基本原则：

食物调配得当。

食物品种多样。

产热营养素之间的比例适宜。 ?

非产热营养素与产热营养素之间协调合理。

要求：

能够供给足够的热能来满足生活和工作的需要。 ?

能供给足够的优质蛋白，以满足修补机体组织和生长发育的需要。 ?

能供给适量的脂肪来保证必须脂肪酸和各种相关功能的需要。 ?

能供给各种维生素，保证机体正常的生理功能和健康状态。 ?

能供给足够矿物质，维持机体正常的代谢和功能。 ?

能供给适量膳食纤维来调节肠道系统的状态，降低由毒物质的侵害

2．平衡膳食中主要营养素的平衡

1. 三大热能营养素的平衡 碳水化合物（糖）、脂肪、蛋白质是人体的三大热能营养物质，在膳食中含量最多。三者在代谢过程中关系最 为密切，主要表现为碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。 2. 蛋白质中氨基酸平衡 8种氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，而且有一定非必须氨基酸。必须氨基酸与非必须氨基酸的比例为4:6。 3. 脂类物质中脂肪酸平衡90%的脂肪由脂肪酸构成，膳食中一半来自食物本身，一半来自食用油脂。 不同人对脂肪酸的需求不一样，只有通过广泛的食物种类、合理搭配及适当的数量才能满足人体的脂肪酸平衡 4. 其他营养素的平衡 维生素、矿物质和纤维素也要满足机体需要。这些营养素在体内主要是调节生理功能。缺乏会导致缺乏症。

3. 平衡膳食组成和饮食习惯

人类膳食由多种食物构成，食物的种类：粮食类、动物类和豆类、油脂类及蔬菜水果类。

科学的饮食习惯

（1）两餐的间隔时间： 一日三餐，两餐之间的间隔在4~5小时为宜。 （2）食物的营养分配 “早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”3. 克服不良饮食习惯 （1）挑食和偏食 （2）进食不规律 （3）经常喝含糖饮料 （4）过冷过热的食物 （5）盲目节食减肥 （6）乱用滋补药 （7）不注意个人卫生

5. 食物结构类型有哪些

1. 平衡膳食型

2. 热能与蛋白质过剩型

3. 热能与蛋白质不足型

6. 中国居民死亡病种的改变

20世纪50年代死因前三位疾病：麻疹、肺结核和老衰。 80年代则为恶性肿瘤、脑血管和心脏病。 2002年统计：动脉粥样硬化排第一，死亡率30%、恶性肿瘤排第二、还有与饮食相关的退行性疾病如糖尿病、高血压、 骨质疏松、白内障、视黄斑等也在增加。 2014年：心血管病占我国居民疾病死亡病因40%以上，成为中国居民死亡的最主要原因，5例死亡者中，就有2例死于 心血管病。

7. 传统饮食的利与弊

（1 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 素

6.行为心理因素

5. 阻断肥胖的关键时期

1. 胎儿到5岁：人生生长最旺盛的时期

2.青春期 女孩12-19岁，男孩13-20岁进入青春期，身体会发生很大变化，此时 内脏器官也基本成熟，在正常发育的情况下，平均每年可以增重5kg，但这个 时期也最容易发生肥胖

50-65岁中老年 在这个时期，体力活动较少，如果继续保持青年期旺盛的饮 食，势必会导致多余热量转化成脂肪。

健康恢复期： 病后恢复期，注意力集中在疗养康复上，容易营养过剩导致肥胖。

冬季：天气寒冷，户外活动少，热量需要下降，如果摄入食物不减，冬去春来 就会为肥胖而烦恼。

新婚期

节食反复期

节假日和喜事期

戒烟期

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1. 基于化学学科核心素养的高中教学设计
2. 汤臣倍健简介
3. 幼儿园营养膳食管理制度
4. 食品概论内容
5. 滋养生命之树教案五年级
6. 第七类营养素——膳食纤维
7. 国家临床执业及助理医师资格考试真题（一）
8. 平衡计分卡所包含的五项平衡
9. 园所膳食管理制度
10. 食堂合作协议

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