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海参（刺参）的营养成分

数据来源：中国社****_**国家实验室

海刺参中主要营养成分如下：刺参皂甙、刺参粘多糖、蛋白质、氨基酸18种、磷元素P、铁元素Fe、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、镁元素Mg、钼元素Mo、钴元素Co、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、钙元素Ca、碘元素I、硒元素Se、氟元素F、氯元素CI、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、硫酸软骨素、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。

含量比例：(mg/g)

蛋白质580mg/g、刺参粘多糖20.5mg/g、牛黄酸1.28mg/g、氨基酸总量505.5mg/g、硫酸软骨素1%、必需氨基酸143.1mg/g、、SOD109u/mg、钒（V）0.465mg/100g、钙（Ca）5.1mg/g、铁（Fe）0.26mg/g、磷（P）1.95mg/g、锌（Zn）5.5mg/g、锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸(Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（GSH）5.68mg/g

成分功效：

刺参粘多糖（HG）

1．可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。

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2．刺参胶的非胶原蛋白提高了胶原蛋白的营养价值，此为其他药胶所不及。

3．具有抗肿瘤和抗炎等活性。

4．能通过免疫介导抑制动物移植瘤的生长。

牛磺酸

促进大脑等重要器官的生长发育，保护视力及幼儿大脑发育，抑制血小板聚集，降低血脂、血压等，还具有保肝利胆、防治胆结石的作用。

SOD（超氧化岐化酶）

可清除体内过量的自由基，调节人体免疫力，延缓衰老；对糖尿病有明显的康复作用；可调节女性生理周期，推迟更年期。

海参肠卵

海刺参肠卵的营养成分与海参体壁大部分相同，高蛋白、多种矿物质和维生素、富含多种活性物质，它尤为突出的不同之处是核酸、钒的含有率高出体壁三倍之多。

硫酸软骨素

硫磺软骨素具有抗血凝的作用，可用于冠状动脉硬化、高血压、心绞痛和心肌梗死等症；还可用于链霉素引起的听觉障碍症、防止各种炎症、以及治疗偏头痛、老年肩痛、腰痛等，长期服用无毒副作用。

矿物质、维生素

海刺参富含的钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等矿物质，尤其是对防癌抗癌有重要作用的微量元素硒，在海刺参中含量很高；还有多种维生素如VB1、VB2、VE、VK、VPP等。

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