以下为《餐饮日常服务话术》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。

餐饮日常服务话术

客人投诉本店餐具不洁净应答话术:

服务员答：您好！先生/女士（美女），谢谢您帮我们发现了不卫生的餐具。我这就为您马上换上干净的餐具。你看这套餐具可以吗？

客户答：可以。

服务员答：谢谢您的包容和理解。祝您用餐愉快！

客人投诉菜品变质或有异物如何处理？

服务员答：您好！先生/女士（美女），感谢您及时发现了我们菜品的异味或异物，否则后果将十分严重。我马上请厨房给您重新做一份。同时为了感谢您的包容和理解。免费赠送您一瓶啤酒（天涯）或者灌装饮料吧。

如果客人执意要退菜？

服务员答：好的，我马上给你退掉。同时为了感谢您及时发现我们菜品的不足，现在免费赠送您瓶啤酒（天涯）或者灌装饮料吧。

客人投诉上菜时间过长如何处理？

服务员答：您好！先生/女士（美女），对不起，让您久等了。我马上去厨房给您催一下。（服务员到厨房后，确认好出品时间，告知顾客是3分钟还是5分钟）。您好！先生/女士，我刚才给您催了一下，您的菜还有3分钟还是5分钟，就会上来。请您谅解。

客人反映菜品的味道没有以前好如何处理？

服务员答：您好！先生/女士，感谢您多次光临本店。一看您就是一个对美食非常有研究的人，您能不能将我们菜品的味道具体和以前如何不同描述一下，以便于我们进一步改进菜品加工工艺，让您每次都吃上正宗美味的菜品。如果顾客提出了建议，这个时候服务员最好拿出来一个《客人菜品反馈信息表》让顾客填写，或者服务员记录，以表示对顾客意见的重视。同时答复说：您的建议非常好，我们一定不断改进菜品质量，保证让您满意。同时为了感谢您对本店的厚爱和良好的建议，本店免费赠送您2瓶啤酒或者2瓶灌装饮料。

客人就餐中提出来未上菜品需要退，如何处理？

服务员答:

（1）在规定时间内的情况：您好！先生/女士，我先到厨房给您看看做没做，如果没做那我就给您退了。如果做了，建议给您打包带走。如果客人硬要退菜，和客人讲明餐厅退菜原则（烤熟和加工已出品且在顾客维权时间内没办法为您退）。

（2）在规定时间外的情况：您好！先生/女士，您的菜我马上给您退，同时为您没有品尝到这么好的美食感到深深的歉意。更感谢您对我们一直以来的厚爱、理解和包容。这是本店免费赠送给您的饮料，请您那好。欢迎您再次光临某某海鲜烧烤。

6. 菜品上错桌如何处理？

服务员答:主动和客人打招呼，您好！先生/女士，对不起，这道菜我们上错了。如果菜没动，征求客人意见，客人同意拿走，将菜撤回到厨房，再传菜。如果菜已经动了，委婉的向客户说，上错菜是我的错，您觉得菜品的味道如何？如果觉得好，我就给您下单，您就留下品尝。同时感谢您对我做错事的包容和理解。为了表达我的歉意，免费赠送您一大瓶饮料。谢谢。

如果您不能接受，就算我免费送您了。同时谢谢您的品尝。

服务过程中，将汤汁洒到顾客身上如何处理？

服务员答：（首先不要慌张，先把手上的菜放在桌子上）对不起，先生/女士，马上找来干净的毛巾或者纸巾帮顾客擦拭，如果擦拭不掉，马上建议顾客到洗手间用清水冲洗。并向顾客赔礼道歉。当顾客在座位做好后，送上一瓶大饮料或者啤酒表示歉意。如果事态扩大，马上汇报上级领导进行处理。

服务过程中，碰翻客人的酒水及菜品如何处理？

服务员答：实在是对不起，先生/女士。我不小心把您的菜或者啤酒打翻了，影响了您的用餐。您稍等，我马上再给您补一份。当然这一份由我买单。上菜或者上酒水时，感谢您对我刚才失误的包容和理解，一看您就是一位修养非常好的人。

客人用餐时损坏餐厅的餐具如何处理？

服务员答：（不要责备客人，马上为客人补上干净的餐具）您好！先生/女士，没扎到您吧。迅速清理碎片。对有意损 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 作，应请客人谅解。

30：当客人要去厨房如何处理？

答：您好，先生/女士厨房间是餐厅生产重地，非工作人员不得入内，敬请谅解。

31：客人买单要求抹零如何处理？

答：您好，先生/女士我们没有这个权限，我去请示一下领导，请您稍等，如遇消费250元全员都有权利抹零1元，你共消费249元。

32:上碳慢如何处理？

答：您好，顾客请您稍等我马上亲自给您来上，实在不好意思。

33：自动烤炉起火如何处理？

答：如起明火第一时间通知客人将串品放在炉架上避免石材烤糊，如以起大，在炉膛内第一时间关闭电源，排风，撤掉碳槽，用湿毛巾或灭火毯盖住，隔断空气灭火后为客人更换座位，收市后在维修自动烤炉（拆后重组）

[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]

以上为《餐饮日常服务话术》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读上面文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。