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关于转发《菏泽市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》《菏泽市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间文明就餐规范》的

通 知

各乡镇（办事处）教委，县直各学校（幼儿园）、民办高中:

为进一步加强疫情防控期间餐饮管理，确保师生员工生命安全和身体健康，现将《菏泽市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》《菏泽市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间文明就餐规范》转发给你们，并提出以下要求，请认真贯彻执行。

一、切实落实主体责任

各教委、各学校要按照属地管理原则，在卫健、疾控、市场监管等部门指导下，严格落实新冠肺炎食堂卫生防疫要求，严格落实学校食品安全教育行政部门主管责任、学校主体责任和校长第一责任人责任，强化食堂管理，督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程和就餐过程中传播。

二、加强餐饮工作人员排查登记

自2月29日开始，寄宿制中小学要每天对食堂从业人员进行信息登记，准确填写《曹县寄宿制中小学食堂从业人员疫情防控体温登记表》并存档，摸清食堂从业人员的健康状况和活动轨迹，确保发现情况第一时间采取措施并及时上报，严防员工带病上岗。

三、全面提高管理水平

严格食堂工作人员管理，加强对食堂工作人员的安全防护、疫情防控和食品安全知识培训，增强自我防护、应急处置和餐饮服务能力。严格执行采购、储存、加工、供餐、洗消等环节的安全操作规范，守好食品安全底线。采用集中配餐的学校要加强对配餐单位的监督管理。

四、严肃食堂督查问责

各教委要将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施

落实的重要内容加强督导和检查，各学校要加强自查。对此项工作不重视、措施落实不到位者，将按规定追究相关人员责任。

曹县教育和体育局

2020年2月28日

菏泽市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程

一、基础保障

1.成立食堂疫情防控专项工作组。

2.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案。

3.保障食堂疫情防控经费，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

4.保障食堂食品、原料及物资的安全供应。

二、预备工作

（一）员工返岗。

5.提前通知，原则上员工返校时间应在学生返校前14天，持续跟踪记录员工身体健康状况、外出活动轨迹以及与涉及武汉等重点疫区人员接触情况等。

6.专人负责员工返校返岗前的准备工作，做好防控物品发放并详细记录。有条件的学校，可安排食堂员工全部集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭管理。

7.上岗前，需确认体温正常、身体健康并按属地要求办理健康证明后方可上岗。

（二）岗前培训。

8.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控技能和食品安全知识。

（三）开展自查。

9.要对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

10.要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。通过自备水源、二次供水设施为师生提供生活饮用水的，必须经监测合格后才能使用。

三、日常人员管理

（一）个人防护。

11.自我保护：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔1米以上的距离，保护自己不被感染。

12.正确洗手方法：

（1）在流水下，淋湿双手；

（2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 　

　

　

　



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