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传统抓饭与机器做抓饭的对比

在新疆抓饭是少数民族的主食之一，他的营养价值丰富，做法简单，内容丰盛，抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

新疆抓饭的食材有：羊肉，胡萝卜，皮芽子，大米

做法：1.将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。

新疆抓饭

2.锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜某某，烧开转小煮1.5小时。

3.烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。

4.压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。

营养价值：羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强某某、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 1毫克） ·钾 （756.62毫克） ·钠 （1264.69毫克） ·碘 （9.80微克） ·镁 （97.86毫克） ·铁 （7.05毫克） ·锌 （7.83毫克） ·硒 （11.04微克） ·铜 （1.33毫克） ·锰 (0.48毫克)?[1]?

所以新疆抓饭闻名于世，现阶段新疆有目前,XX市内近有 2 万家餐馆,根据菜系的不同进行分类,可以分为清真菜、 湘菜、粤菜、东北菜、川菜、江浙菜、时尚餐饮(火锅、西餐、日本料理)共 7 大类。 根据消费层次或消费水平的不同进行划分,将其中的 1247 家餐馆作为样本进行分类, 可分为 4 类:低档消费(人均消费 20 元及其以下);中档消费(人均消费 20~50 元(不 含 20 元);中高档消费(人均消费 50~80 元(不含 50 元);高档消费(人均消费 80 元以上(不含 80 元)。其中分别共有低档餐馆 320 家,中档餐馆 571 家,中高档 餐馆 224 家,高档餐馆 132 家。

传统抓饭从做法开始都是精心准备的，下锅开始炒的力度的不一样手抓饭的美味程度就不一样，每家每户都有自己的一套做手抓饭的秘方，手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。

机器做的手抓饭一份素抓饭5元钱，肉抓饭要10元钱，只需要将羊肉、胡萝卜等食材和大米、食盐拌在一起，放进机器里，等上40分钟左右抓饭就可以出炉了，机器人有六个托盘，一次可做出120份抓饭。切菜、烹饪都是机器人完成。餐饮业越来越多的岗位在被机器代替。很多业内人士认为每年春季过后餐饮服务业都会迎来短暂的“用工荒”因此一些餐饮企业另辟蹊径开始采用机器助阵，但是机器做的不会像手工做的精细，机器做的不可能完全的考虑每一粒大米的熟程度，机器运用的是蒸汽的原理，所以会发生夹生的情况出现，这一点是最为总要的传统抓饭粒粒都熟，粒粒有味，还有一点就是机器抓饭的机器占地位置大，重量大，只有大面积的餐馆才能使用，家庭使用率很低，如果机器能小一点就可以很好的做推广。

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