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第三章 婴幼儿得营养

一、填空

1、人体需从膳食中摄取得六大营养素就是 、 、 、 、 与 。

2、营养素对人体有几个方面得作用:一就是修补旧组织,增生新组织;二就是供给能量;三就是 。

3、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量得各种营养素,这一数量称为每日膳食中 ;用来维持机体正常生理功能所必需得最低数量,称 ,低于这个数量,机体不能保持 。

4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占 ,脂肪占25%—30%,蛋白质占 。

5、严重得营养不良可以造成幼儿 得智力障碍。

6、 氨基酸就是指体内不能自行合成,必须由 供给得氨基酸。

7、将几种营养价值较低得植物蛋白质混合食用,使所含氨基酸得种类、含量得以互相补充,从而提高混合食物得营养价值,称为 。

8、动物性食物中含蛋白质较丰富得有 、 、 、 ;植物性食物中 及其制品、 、 得蛋白质含量丰富。

9、钙能参与凝血过程,就是 得要素。

10、食物中 含钙量最高,且易于吸收与利用,幼儿应该多食。

11、菠菜、苋菜等含钙丰富,但 含量也高,会与钙形成难以吸收得 。

12、给幼儿提供膳食时,多提供 、 等含量丰富得食物,有利于钙得吸收。

13、磷就是构成骨骼与 得重要材料。

14、铁主要来源于 食物。

15、锌能促进幼儿生长发育,增强 得愈合。

16、碘就是合成 得主要原料。海带、紫菜等 中含碘最丰富。

17、维生素A缺乏会使视紫红质不能合成,导致 。

18、维生素B1为水溶性得,它就是 得重要组成部分,在 环境中极易被破坏。

二、单项选择题

1、人体所需得能量就是由食物中得热能营养素,即糖类、脂肪与蛋白质在机体内经( )产生得。

A、消化 B、吸收 C、释放 D、氧化。

2、每克蛋白质与糖类在体内氧化可分别产生( )千卡热量,每克脂肪产生( )千卡热量。

A、1,6 B、2,7 C、3,8 D、4,9

3、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大得来自于( )。

A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。

4、增强机体得抵抗力最主要靠( )。

A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。

5、( )就是由多种氨基酸组成得。

A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。

6、幼儿生长发育时期所需得必需氨基酸共( )种。

A、8 B、9 C、10 D、11

7、最能保持人体体温得营养素就是( )。

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水

9、人体内得( )以上得钙在骨骼与牙齿中。

A、90% B、95% C、98% D、99%

9、( )能促进磷得吸收。

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

10、幼儿缺( )会表现为厌食、味觉降低,经常发生口腔炎及口腔溃疡,严重得会患异食癖。

A、锌 B、铁 C、镁 D、铜

11、维生素可以调节人体得生理功能,尤其就是与( )有密切关系。

A、钙 B、铁 C、酶 D、碘

12、与正常视觉功能有关,能维持夜视功能得就是( )。

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

13、维生素A只存在于( )食品中。

A、植物性 B、动物性 C、乳类 D、保健

14、幼儿获得维生素D得主要来源就是经常接受( )。

A、治疗 B、保健 C、水浴 D、日照

15、( )就是治疗坏血病得特效药。

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

16、幼儿体内水分 较成人多,约占体重得( )。

A、55%—60% B、60%—65% C、65%—70% D、70%—75%

17、人体失水( )会产生酸中毒,失水( )以上会危及生命。

A、5% 10% B、10% 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 要根据幼儿喜好提供不同膳食。 ( )

4、挑食不利于幼儿全面发展,所以当幼儿拒绝某种食物时,我们要想尽办法让幼儿吃进去,以免幼儿营养不全面。 ( )

5、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整,冬季多选用清淡得食品,夏季适当增加脂肪量。 ( )

6、淘米时不用热水、流水淘洗,次数也不宜过多,以免营养素损失与破坏。 ( )

7、腐败变质得食物不仅能引起食物中毒,还可诱发癌变。 ( )

8、发芽得马铃薯去掉芽眼,在冷水中浸泡30分钟,再煮熟煮透就不会中毒。 ( )

9、生豆浆要煮熟煮透后再食用,不宜久放。变质得豆浆绝不能再饮用。 ( )

10、生得四季豆如果不煮熟、煮透,也会导致中毒。 ( )

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