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门店员工管理制度 营字016号

第一章 员工考勤管理制度

第一条 考勤记录?

（1）餐厅实行员工签到或打卡制度，月底由门店负责人对员工出勤情况进行统计。

（2）考勤表是店铺制定员工工资的重要依据。?

第二条 考勤类别?

（1）迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚50元；60分钟以上为旷工，将被扣100元。??

（2）早退：凡未向主管领导请假，提前5—10分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚50元；60分钟以上为旷工，将被扣100元。?

（3）旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。?

迟到、早退、一次时间超过60分钟或当日迟到、早退时间累计超过60分钟者，按旷工1天处理。旷工一天将被扣100元，无故旷工两天以上的实行3倍罚款。

未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。?

轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。?

请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。?

不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。?

不请假离岗者，按实际天数计算。?

（4）事假：员工因事请假，所有员工请假必须提前一天告知餐厅管理者，征得同意后方可请假，否则按旷工处理。

事假实行无薪制度。?????

（5）休息

1）员工每月休息四天，（法定节假日除外），如超休，则按实际工作日核算工资。?

2）所有员工在节假日、有预定酒席的情况下，一律停休，非重要事情除外。

（6）值班：值班员工须按具体值班表进行值班，做好值班工作。?

第二章 餐厅卫生管理制度

第三条 卫生责任制

卫生工作统一由卫生管理员负责安排?，每个区域设置专项负责人，保障店铺卫生清洁责任到人。

前厅卫生标准要求?

店铺门外:保持光亮、整洁，不得将室内垃圾丢至门外?

走道：保持清洁、畅通，做到无垃圾，无积水，无油污?

地面：坚持每日晚班清扫及用清洁水拖一次，每半个月大规模刷洗一次，彻底清除死角卫生，保持无油渍无水，无食物残渣、杂物等（月2号、15号洗地）?

餐桌及桌上物品(台灯 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 烟头、杂物丢入洗手池。

做清洁工作时应放水冲入一定量的清洁剂清除干净污垢和渍垢。

清除垃圾杂物后应用清水洗净垃圾桶并用抹布擦干（每日上班下班前必须擦）。?

用清洁剂水彻底清洁地垫并晾干。?

用清洁剂水擦洗墙面、玻璃，再用抹布擦干。?

每15—30分钟巡视一次卫生间，并在相应的巡查表空格内打“√”，保持提供给顾客干净清新的环境及充足的手纸、洗手液。?

卫生间门口走道每日必须用清洁水拖一次，并用干拖把拖干，放“小心地滑”牌。

第三章 餐厅服务员管理制度

第七条 服务员管理制度总则

遵守餐厅的各项规章制度，服从管理，听从调配。?

按本餐厅劳动分工准确及时的完成各项工作。?

下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。?

准时上下班，不得迟到，早退和旷工。如遇急事不能按时上班，应及时电话通知，征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。?

上班时必须着工装，着装要整齐干净，不穿拖鞋，不佩带夸张的首饰，不留长指甲，要统一把长发盘入发夹，画淡妆，保持良好的精神状态。

上班时间不得擅自离岗、串岗、或在岗位上聚集聊天，更不能上班时间会客。?

工作时间不能偷懒躲睡，不能到处坐岗，不能玩手机，不能吃零食。?

未经同意不能拨打营业电话，外线打入私人电话，上班时间不予接通，紧急事情可向直属上司申请。?

爱护餐厅财物，损坏按价赔偿，如损坏不上报或隐瞒，一经发现，按原价的双倍赔偿。?

第八条 餐厅服务礼仪规范

（1）服务员的行为举止必须符合规范，具体标准参照《服务礼仪规范表》。

（2）对待顾客要热情，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，不周到的地方说“对不起”。??

（3）正确对待顾客投诉，无论事情大小，都要冷静对待和认真听取意见，任何情况下不得与客人争吵，解决不了的问题，应及时报告直属上司处理。?

（4）不得侵占或隐藏顾客财务。?

第四章 餐厅奖励制度

第九条 员工奖励制度

（1）每位员工过生日发50元。?

（2）每月度评选出二至三名优秀员工，奖金100元。

（3）每个月举办一次团队活动，对表现优异者进行奖励。

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