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2020至2021学年度第一学期

食品安全工作计划

食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关广大师生的生命安全，为进一步加强幼儿园食品安全管理，杜绝食品安全事故发生，保证幼儿身体健康，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，让家长放心，让孩子开心，现结合我园实际，制定本学期计划如下：

一、完善各类制度

1.加强对食堂工作人员的考核，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2.食材原料采购实行“四统一”原则，统一招标、定点采购、采用进货两人查验制度（食堂管理员和经审委员），验货、过秤、记账分人负责，互相督促。

3.师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

4.进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，随时调查师生用餐情况，发现问题及时处理。

二、加强疫情防控

三、严格膳食管理，认真做好饮食卫生安全工作

1.严格执行各项食品卫生制度。把好食品的采购、验收、入库、出库、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。坚决查处和杜绝假冒伪劣和“三无”食品进食堂。所有食材必须电子一票通随货同行，要及时在电子追溯平台登记。

2.及时督促检查库房内要定期清扫，保持货架清洁卫生，经常通风，保持干燥。食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，经常 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 菜数量质量及时做出调整，争取做到让家长满意，孩子满意。

5.继续加强陪餐制度的管理和执行，做到领导进班陪餐，家长按时陪餐，并做好陪餐记录，对家长反馈出的问题及时整改，取得所有家长的满意。

五、从业人员的管理

1.开学第一周对食堂人员进行规范操作、餐厨具消毒和保洁的培训，从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。每天做好从业人员晨检，在追溯平台和晨检表进行登记。组织从业人员学习《食品卫生培训教材》等材料，提高卫生意识。

2.要求从业人员上岗时穿戴整洁干净的工作衣帽，并保持个好人卫生，加工直接入口的食品时必须戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。不准在工作场所随地吐痰，不准留长发和留长指甲和佩戴首饰等，凡接触不洁物后，必须要重新洗手、消毒。

3.开展食堂从业人员业务培训和岗位练兵活动，每月培训一次，做好计划及笔记，每月岗位练兵一次，创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。

4.从业人员的分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。

幼儿园食堂的管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我会继续不断探索实践，不断总结反思，圆满地完成各项工作!

2019年8月25日

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