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幼儿园膳食管理制度

一、膳食管理

1.按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。

2.为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。保证儿童按需饮水。每日上、下午各1~2次集中饮水，3~ 6岁儿童饮水量100~ 150毫升1次，并根据季节变化酌情调整饮水量。

3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。

4.儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流XX可证》的单位采购。食品进货前必须 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 参考摄入量，制订儿童膳食计划。

2.根据膳食计划制订带量食谱，每周更换1次。食物品种要多样化且合理搭配。

3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。

4.至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到"DRIs"的80%以上，维生素A、B、B：、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs" 的80%以上。三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12~15%，脂肪30~ 35%，碳水化合物50~ 60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。

5.为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。

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