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食堂工勤人员安全责任书

为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位进行检查恢复。

二、食品储存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟，不留长指甲、不穿戴手饰；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 准生产的产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

6、要填写好消毒记录。

五、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

2、每种食品留样不少于125g；

3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留样时间不少于48小时，并填写好留样等相关记录。

六、其它事项

1、食堂人员要保管好食堂财产，若有遗失照价赔偿；

2、不准闲杂人员进入食堂；

3、食堂工作人员不按学校要求开展工作，造成食品安全事故，将追究相关责任，构成违法犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。

本责任书有效期一年，时间为 年 月 日至 年 月 日。

责任书一式二份，学校与食堂工勤人员各执一份，双方签字后生效。

校长（签章）：

食堂工勤人员签字：

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