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食堂冷链食品管理制度

一、食堂应配备能够满足食品保鲜需要的相应数量冷藏冷冻设施设备；

二、供应商的冷藏、冷冻品、半成品进货要做到：

1、保证绝对不提供源自国外的冷链食品原材料，做到“一品一码”；

2、装货前一车一消毒并以拍照视频等方式提交食堂存档；

3、送货驾驶员和员工通过核酸检测合格和身份证复印件提交食堂存档；

4、严格穿戴整齐个人防护（工作服、口罩、帽子和一次性手套）；

5、进入验收区域前应再次对整车和外包装盒 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 品应置于冷藏柜(库)中在0-4℃温度下短期保存；

六、进出食品有记录，做到先进先出先用。已腐败或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，及时清理已腐败或不新鲜的食品，已解冻的食品不宜再冷冻；

七、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理；

八、专间内的冷藏、冷冻设施必须专用，不得存放其他食品；

九、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持。

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