以下为《小学食堂食品安全自查制度》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。

汤头街道中心小学

食堂食品安全自查制度

为规范学校食品安全管理，提高风险防控能力，预防食品安全事故，保障学校师生饮食安全，制定本办法。

一、食堂将自查制度纳入食堂安全管理体系，定期对食品安全状况进行自查、自评，检查记录作为食品安全管理档案留存。食堂对食品安全自查、自检频次不低于每月一次。

二、食堂食品安全自查为常规性自查和专项自查。餐厅经理对自查报告真实性和准确性负责。

三、 常规性自查是指食堂对食品生产过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查。内容主要包括:

(一)原材料采购，设立台账，索证索票(检测或批次检测报告)；

(二)原材料粗加工，鱼、肉、菜等分开处理，设专用水池清洗，使用的刀、墩、水池、容器等有明显标识；

(三)原材料切配间，经过初加工原料，根据烹调要求，进行切配加工，使用的刀、墩、水池、盛器、垃圾桶等有明显标识，有足够货架，且物品摆放整齐、规范；

(四)烹调加工间，经过切配好的原料整齐摆放在货架上，生熟、成品半成品区 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 从业人员健康查体合格，工作服穿戴整齐，有良好卫生习惯和职业道德。

四、 出现以下食品安全隐患及问题时，食堂餐厅及时开展专项自查:

（一）消费者投诉、举报及媒体曝光存在较为集中食品安全问题，发生食品安全事故的；

（二）以往连续发生过类似食品安全问题的；

（三）涉及行业共性食品安全问题的；

（四）监管部门在监督检查中发现食品安全问题的；

（五）食药部门监督抽检不合格或被约谈告知食品安全风险隐患和食品安全问题的；

（六）存在导致发生食品安全事故潜在风险和食品安全问题的。

五、 食堂餐厅在自查过程中发现加工生产条件或行为不符合法律、法规及标准、规范和管理制度要求的，应立即采取整改措施，消除食品安全隐患,整改时间原则上不超过5个工作日，特殊情况可适当延长整改时间。

六、 食堂餐厅自查后应如实填写《食堂食品安全常规自查报告》，并整理存档。

汤头街道中心小学

2021年9月1日

[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

1. 疫情防控食堂各项制度
2. 学校食品安全自查表
3. XX市秋季学期校园食品安全和营养健康重点事项清单
4. 附件1.食品安全自查记录表（门店模板） (1)
5. 幼儿园食品安全自查制度
6. 食堂食品安全自查制度
7. XX省学校食品安全专项检查表新
8. 饭店食品安全自检自查制度
9. 小学食品安全自查总结
10. 幼儿园食堂食品安全管理制度
11. 一、食堂食品安全责任制

以上为《小学食堂食品安全自查制度》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读上面文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。