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主管校长（园长）岗位职责

负责全校食堂的食品卫生与安全。

检查学校食堂执行《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《餐饮服务食品安全操作规范》落实情况。

及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理。

协调处理食品安全投诉事件。

发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，启动应急预案协调解决各种问题。

食品安全负责人岗位职责

认真学习贯彻《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》。

制订学校食堂各项食品安全管理制度及食品安全岗位责任制。

每周对各项食品安全管理制度及食品安全岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录。

及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报。

发生食物中毒突发事件，依据相关规定立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。

处理食品安全投诉事件。

食堂厨师长岗位职责

安排制定更新菜谱。

提出食品原料采购建议。

检查食品原料是否新鲜，卫生是否符合标准。

检查菜品的烹调过程是否规范。

检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求。

上班前检查厨房工作人员的个人卫生是否符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。

食堂领班岗位职责

学习掌握食品安全管理制度及相应食品安全岗位责任制。

爱岗敬业，把食品安全作为头等大事。

带头严格执行食品安全管理制度及相应食品安全岗位责任制，做好职工的监督与指导工作。

掌握食品加工过程、食品安全储存方法。

在工作中发现违反劳动纪律不规范操作行为，立即纠正，并提出奖惩建议，促进和提高员工食品安全意识。

食堂采购员岗位职责

严格执行《食品安全法》和食品采购验收制度。

采购各类食品原料应新鲜。

采购定型包装食品的食品标识应符合食品安全法的规定。

采购食品时要严格执行索证制度。

采购食品入库时，应严格进行登记验收。

食堂食品库房保管员岗位职责

应严格执行食品库房卫生管理制度。

建立出、入库台帐，及时注销使用的食品，登记购入的食品。

对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理，发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成

食物资源的浪费。

发现老鼠、蟑螂、苍蝇应及时采取措施并封堵洞口。

对库存物品要定期盘点，保证物品的账物相符。

食堂厨师岗位职责

严格执行《食品安全法》，遵守食品安全管理制度。

按照规范的操作程序进行操作。

炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质、污秽不洁、生虫及《食品安全法》规定的禁止使用的食品。

烹调时某某根据菜品情况，将菜品烧熟煮透，剩余隔夜饭菜，必须放于冰箱内存放、食用前必须重新加热。工作结束后应清理场地，保证工作环境干净、整洁。

由于工作失误发生食品安全事件，进行责任追究。

食堂初加工人员岗位职责

认真学习《食品安全法》，掌握食品加工知识。

执行食品安全管理制度。

加工食品时某某检查食品原料的新鲜程度，祛除腐烂变质、霉变生虫、泥土异物。

蔬菜应先摘后洗，并浸泡半小时以祛除农药。

蔬菜应先洗后切 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 织的各项培训。

每日对幼儿园的饮水设备进行巡查并做好巡查记录（项目包括：（1）电源是否接通；（2）设备是否正常上锁密封；（3）饮水嘴是否能正常使用。发现问题第一时间向幼儿园领导报告。

每日使用前对每个水嘴进行消毒，具体方法如下：用棉签蘸取75%酒精伸进水嘴中进行消毒。

在开学前对饮水机进行清洗、维护、修理（保修二年）更换过滤芯并做好记录；

每年要进行饮用水的水质检测不少于2次，每学期开学前送检，并公示检验报告。检测不合格的水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。

利用健康教育时间，对师生正确饮用直饮水进行宣传教育。

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