煤矿职工食堂管理制度
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煤矿职工食堂管理制度
1、就餐人员必须按规定的时间就餐，错过就餐时间则自行解决 ，特殊情况除外（一般指井下工作人员）。
2、就餐人员要养成文明就餐的好习惯，讲秩序、讲卫生，使用公筷，不随地吐痰，按自己的食量添加饭菜，不允许浪费，违反此项将进行批评教育，屡教不改者将给予50元的经济处罚。
3、就餐时不要将骨头或菜渣随意乱丢，要将其丢到指定的泔水桶内，以免招惹苍蝇；洗碗时不要将剩饭菜倒入洗碗槽内，以免造成堵塞。
4、员工自己的碗筷自己保管，如有丢失食堂概不负责。
5、职工食堂是专为我矿员工服务的，就餐人员繁多，非本矿职工不要到食堂就餐。如有家属来矿，可以安排在食堂就餐，并按每天15天缴纳生活费，以矿部就餐通知单为准，费用将从该职工的工XX扣除。
6、爱护食堂公物，不允许擅自占为已有。
7、不在食堂就餐的员工，不要到食堂贮存食物和加工食物，以免造成误会而产生不良影响。
食堂炊事员岗位责任制
1、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服务。
2、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
3、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。
4、严格执行卫生操作，保持食堂内外和饮具、灶具的清洁卫生。
5、食堂人员负责食堂内外的清洁卫生，工作时要穿工作服，常某某炊具，常某某、剪指甲。做到无蝇、鼠、蟑螂等，严防和杜绝食物中毒发生。
6、认真负责保管好食堂物品，以免造成浪费。对于造成严重浪费的行为，按相关制度给与处罚。并对在食堂拿用物品的行为给与指正，并向办公室反映。
7、热情接待临时性来客和领导。
8、如需要请假，请提前两天告知办公室。不能擅自脱岗，绝对不允许出现食堂无炊事员无人烹调的现象。
鲁能煤矿食堂管理制度
2017-06-27 21:48 | #2楼
第一条 总则
一、为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工提供放心、卫生、舒适、优质
的用餐环境和氛围，维护和确保职工的身体健康，特制定本制度。
二、本制度适用于***食堂工作人员和全体职工，食堂管理由综合事务处负责。
第二条 采购制度及存储制度
一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐-败、虫蛀、有
毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。食堂所购回之食品，由综合办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防潮防霉。
五、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁发放隔夜饭菜。
第三条 卫生管理制度
一、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作
服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。工作时要穿戴食堂专用工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
二、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或***认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。综合事务处对其人员建立的健康档案进行稽查,对从业人员的健康体检证明进行验证。
三、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净。
四、食堂应认真执行食品卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
五、垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。在保证 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 经常某某，地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁、干净，地面无烟蒂。
第十二条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用，消毒后的餐具必须储存在餐具专用柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条、食堂工作人员每年必须定期进行身体检查，出现不适应食堂工作的情况，解除聘用。
第十五条、在职工食堂大伙的所有员工要缴纳搭伙费，具体收费标准有办公室和工会研究决定。
第十六条、食堂内不能随地吐痰，食物不得乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
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