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安全处理剩菜剩饭

年级： 四年级

一、教学目标

1.使学生能通过学习知道平时安全处理剩菜剩饭的重要性。

2.并掌握安全处理剩菜剩饭的正确方法。

3.通过课堂练习与技能的培养使学生能养成良好的生活习惯，丰富学生的日常生活，使学生能更加的热爱生活。

教学重、难点

重点：引导学生掌握安全处理剩菜剩饭的方法。

难点：了解剩菜剩肉存放条件，掌握安全吃剩菜的几个小方法。

教学准备

教师准备：多媒体课件、劳动技能章。

学生准备: 作品图片

教学过程

第一课时：

教学环节

时间

教师活动

学生活动

意图



一、课堂导入

2分钟

联系生活， 引入课题。

我认识（了解剩菜剩饭）

1.出示图片，剩菜还能吃吗？让学生谈感受。

2.很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒；还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。

3.引入课题：这堂课就一起来学习安全处理剩菜剩饭。

自由回答

观察剩菜剩饭图片

谈感受

联系生活，让学生知道剩菜剩饭不能浪费的道理。



二、课程实施

10分钟

我会学（了解剩菜分类的技巧）

出示图片或视频

1.了解粮食来之不易。

2.判断哪些剩菜能保存，哪些要即使处理？

a.出示图片。

b.先要把剩菜分成两类：蔬菜，以及鱼、肉和豆制品。

c.讨论剩菜剩肉存放条件。

（无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。

　进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。）

小结：

鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物

蔬菜——小心亚硝酸盐

3、请学生说说自己的收获。

观察剩菜，结合生活实际，学习分辨。

谈谈自己的收获

通过图片的直观，让学生掌握剩菜分类的技巧和方法。



三、课堂练习

18分钟

我会做（学生练习）

了解这些基础知识之后，就能想出保存剩菜的对策了。　

学生小组讨论后，推荐优秀小组进行全班汇报。

a提前分装。明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。

　　b如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

3.补充阅读：哪些食物必须放冰箱？

　　熟肉制品、豆制品：最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

　　蔬菜、特别是绿叶蔬菜,在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加，购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。有些人先用报纸包上再放入塑料袋，保湿效果更好些

4.总结。

学生小组讨论。

将学习到的技巧化为实际操作，锻炼学生的思维能力。



四、课后练习

5分钟

“整理达人”我争当

课下，请大家在家安全处理一次剩菜剩饭，图片或视频上传至相册，下节课分享成果和做法，争当“整理达人”，期待你们的作品！

课下，安全处理一次剩菜剩饭，

引导学生将课堂上的所学运用到生活中，让劳动教育真正外延到生活，落到实处。





第二课时：

教学环节

时间

教师活动

学生活动

意图



一、课堂导入

2分钟

回顾旧知， 引入活动。

1.回顾上节课的内容。

2.简单浏览班级所有学生的作品，对大家正确如否进行评价，师总结。

初步观察和对比不同处理剩菜剩饭的方法。

通过对学生作品的评价，让学生知道评价标准。



二、经验分享

10分钟

你知道如何加热剩菜吗？

小组合作分享经验：

a剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。

　　b肉类加热：如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。

　　用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。

　　c豆制品加热：相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意。多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。

　　d蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。

　　e特别提醒：需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。

1.四人为一小组讨论。

2.小组内评选出“剩菜处理小达人”

3.小组推荐代表上台分享自己经验。

通过小组内的比赛，激发学生的兴趣，也是检验学生劳动技能的好方法。同时，让学生上台分享自己的经验，形成总结，帮助学生学有所获。



三、课堂总结

3分钟

活动总结，提高延伸

1.学生分享收获

2.教师总结

通过这两节的学习，我们知道了怎么样才能安全的处理剩菜剩饭。总之，虽然不剩菜是我们的理想目标，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存，第二餐再合理加热利用，就能安全地与剩菜和平相处。



学生从多角度分享收获。

通过总结，让学生知道自己在劳动课中学到的知识技能与收获、增强对劳动的信心，提升劳动的幸福感。同时，激励学生课下去做更多的劳动。把学到的知识迁移运用到其他的劳动项目上。





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