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以现代军营饮食文化引领给养保障跨越发展

在新的历史条件下，坚持以现代军营饮食文化为牵引，推进给养保障实现新的历史跨越和时代转型，是全面建设现代后勤的重要内容，也是应对时代挑战的历史课题。

为什么要建设现代军营饮食文化

提升官兵生活品质、增强战斗力，是给养工作的根本目标。现代军营饮食文化所要解决的，不是简单的吃饱问题，强调的是融合先进军营文化和优秀饮食文化，体现时代特征，以饮食保障的“硬件”和“软件”建设追求和实现目标。它涉及饮食保障理念、饮食品质、饮食安全、饮食手段、饮食环境、饮食管理、饮食标准制度和人才队伍培养等若干方面，贯穿于某某、物资供应全过程，涵盖驻地与野外、平时与战时饮食保障的方方面面。

改革开放30多年的成就为建设现代军营饮食文化奠定了基础。今天，军粮供应实现了真正意义上的吃“皇粮”，官兵吃上了国家粮食供应最高等级的米、面和油、豆，一类区一类灶的伙食费由原来的每人每天0.47元调整到现在的15元，动物性食物由每人每天40克增加到400克。生活服务中心和食堂的建设，实现了食堂餐厅化、加工机械化、厨餐具不锈钢化。新型饮食装备、器材和军用食品的研发配备，极大地提高了部队野战条件下的饮食保障能力。

服务于战斗力是建设现代军营饮食文化的根本目的。战斗力的生成与保持取决于官兵的体能、技能和智能。现代营养学研究表明，饮食提供体能并与人的技能、智能密切相关，美军甚至提出“食品是战术武器”的观点。提供膳食、满足生存所需的营养素和热能等生理需求，是饮食保障的最基本功能，只有满足了基本的“果腹”，才会关注更高层次的心理和人文追求。军营饮食区别于一般饮食的特殊之处，是其明确的军事目的、特殊的保障群体、独特的保障形式。建设现代军营饮食文化，其根本立足点是提供优质饮食服务，在任何情况下都能满足官兵多样化的膳食需求，让每一个战士都“进了饭堂哈哈笑，训练场上嗷嗷叫”。

讲求品质是建设现代军营饮食文化的内在动力。饮食活动所经历的生食、熟食、自然烹饪和科学烹饪四个阶段，反映出人类不断追求饮食品质的发展历程。我军新颁布的军人伙食标准，顺应了官兵对饮食品质的要求，通过现代烹饪技法提供物丰质优、精细味和、形美营养的饮食，是推动现代军营饮食文化建设的核心内容和内在动力。饮食文化既凝聚着历史的积淀和前人的智慧，又蕴涵着时代所孕育积发的文化内涵和价值取向。现代军营饮食文化应当传承中华饮食文化平衡和合、讲究技法、追求味和的精髓，充分吸纳现代烹饪科学标准制作、手段技法创新的精华，总结我军不同时期饮食保障经验，广泛借鉴外军聚焦保障、精确保障、可视保障的新鲜元素，推动饮食品质跨入新阶段。

新形势下给养建设必须有高远的目标与追求。我军现代化建设正处在一个新的历史变革当口，给养保障面临巨大的挑战。任何一项建设发展到一定阶段，文化便会介入其中，成为其向更高层次跨越的助推力。我军曾某某 “斤半加四两”、“标准加补助”、“四菜一汤”、“早餐一个蛋、一杯奶，午晚餐有水果”等，都是从数量上要求改善生活的阶段性目标。随着全军现代化进程的提速，官兵对饮食保障有了新的需求，除了满足生理需求，还希望提供和谐的就餐环境和饮食情境，满足智能、心理和人文等多重需求。适应形势发展变化，加速给养建设转型，必须有一个更加宏观、能管长远、富有时代性的工作目标，这个目标就是建设现代军营饮食文化。

现代军营饮食文化建设的主线

建设现代军营饮食文化不是单单提高标准的问题，而需要做好方方面面的工作，从整体上推进饮食保障协调、可持续发展。

全面创新保障理念。一旦新的保障理念融入实践活动，便会内化为无形的驱动力。新的饮食保障理念包括：倡 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 展开与落实。

借助文化的先导力，抓好典型示范。“敢为天下先”体现的是一种文化的先导力。现代军营饮食文化建设是一项崭新的事业，需要大胆探索的精神、敢于创新的勇气和实事求是的作风。应当选择有代表性、有特色的部队进行试点，制定可行方案，及时跟踪问效，纠正偏差，总结推广经验，确保试点一个、成功一个，为全面建设闯出一条可行之路。

借助文化的创造力，丰富建设成果。文化创造力源自时代的需要，体现在继承与创新的传承之中。推动现代军营饮食文化建设，需要科学规划建设任务，瞄准建设进程中的重点难点问题，在实践中创新，在创新中发展，使规划化为具体措施，确保每年都有实质性进展，每年都有新面貌，每年都出丰富的建设成果。

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