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第二章 种子和幼苗

第一节 种子

一、种子的基本结构

●形状:圆形、椭圆形、心形、肾形等

●大小:大:蚕豆,小:油菜、萝卜、芝麻;烟草、兰花种子更小

特殊情况:椰子15~20cm;大实椰子50cm长，10~30kg；附生兰5万颗种子重0.1g

●颜色:白色、红色、黑色、黄色、绿色、褐色、青色等

种子的大小、形状、颜色和内部结构都有差异

●种子基本结构一致

由胚、胚乳和种皮组成,少数种类种子还具有外胚乳或假种皮。

(一)种皮

?种子最外面一层结构,具保护作用,保护种子内的胚,避免水分的丧失、外力机械损伤和病虫害的侵袭,有些植物的种皮还与控制萌发的机制有关。

?常由多层细胞构成,最外为表皮,表皮以内的细胞类型与排列依植物种类不同而不同,薄壁细胞、厚壁细胞或均有分布。因细胞类型不同导致种皮厚薄、色泽和层数等因植物种类而异蓖麻、油菜和苹果等的种子具内、外两层种皮,大豆、菜豆和蚕豆等只有一层种皮。

红松种子:厚而硬;花生、向日葵:薄;石榴种子:肉质可食;棉种皮:具表皮毛

?种皮细胞内含有的色素使种子表面呈现不同的颜色。豆类的种子有红、黑、绿、黄、白各种颜色的种皮。

?种脐:种子从种柄(珠柄发育而来)处脱离果实时留下的痕迹,如蚕豆一端黑色的眉条。

?种孔:在种脐一端,珠孔留下的痕迹,种子萌发时,胚根从种孔处突破种皮。

?种脊:维管束集中分布的地方,为种子腹面中央一条稍隆起的纵向痕迹。倒生胚珠发育的种子才有,由珠柄和珠被合生发育而成。

（二）胚

?胚是构成种子最重要的部分,由胚芽、胚轴、胚根和子叶4部分组成。种子萌发后胚根、胚芽和胚轴分别形成植物体的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是形成植物新个体的原始体。

?胚根和胚芽的体积很小,胚根一般呈圆锥形,胚芽常呈现雏叶的形态,胚轴介于胚根和胚芽之间,同时又与子叶相连,一般极短,不甚明显。

胚根和胚芽的顶端都有生长点,由胚性细胞组成,当种子萌发时,这些细胞能很快分裂、长大,使胚根和胚芽分别伸长,突破种皮,长成新植物体的主根和茎、叶,同时,胚轴也随着一起生长，成为幼根或幼茎的一部分。

?胚轴一般可分为上胚轴和下胚轴两部分,连接子叶节(胚轴上着生子叶的部位)和胚芽的部分为上胚轴，连接子叶节和胚根的部分为下胚轴

?子叶是植物体最早的叶,有两片的,也有一片的。有两片子叶的植物称为双子叶植物,如豆类、瓜类、棉花和油菜等;只有一片子叶的植物称为单子叶植物，如水稻、小麦、玉米和洋葱等。它们是被子植物的中的两大类群。

此外,在禾本科植物的胚中,胚根和胚芽外分别有套状的胚根鞘和胚芽鞘包被,单片的子叶又称为盾片,由于有胚芽鞘的存在，芽鞘节(胚轴上着生胚芽鞘的部位)和盾片节(子叶节)之间的胚轴称为中胚轴,上胚轴为芽鞘节至胚芽的一段,下胚轴与双子叶植物的一样,为盾片节至胚根的一段。

(三)胚乳

?是种子内贮藏营养物质的组织

?有些植物的胚乳在种子发育过程中已被胚吸收,所以这类种子在成熟后无胚乳。

?种子内贮藏的营养物质随植物种类而异,主要有糖类、脂质和蛋白质,以及少量无机盐和维生素。糖类包括淀粉、可溶性糖和半纤维素等,其中淀粉最为常见。

种子中贮藏的可溶性糖大多是蔗糖,这类种子成熟时有甜味,如玉米、板栗等。

以半纤维素为贮藏养料的植物种类并不多,这类植物的种子中胚乳细胞壁特别厚,由半纤维素组成,种子在萌发时,半纤维素经水解成为简单的营养物质，被幼胚吸收利用,如XX冬、柿等。

种子中以脂质为贮藏物质的植物种类很多,有的贮藏在胚乳部分,如蓖麻,也有的贮藏在子叶部分,如花生、油菜等。蛋白质也是种子内贮藏养料的一种,如大豆子叶内含蛋白质较多。

?小麦种 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 出土面，所以幼苗的子叶是出土的。

出土萌发：种子在萌发时下胚轴迅速伸长将上胚轴和胚芽一起推出土面。如大豆、花生、棉

(二)子叶留土的幼苗

双子叶植物无胚乳种子中如蚕豆、豌豆、荔枝、柑橘和有胚乳种子中如橡胶树,以及单子叶植物种子中如小麦、玉米、水稻等的幼苗)都属于这一类型。这些植物种子萌发的特点是下胚轴不伸长,而是上胚轴伸长,所以子叶或胚乳并不随胚芽伸出土面,而是留在土壤中,直到养料耗尽死去。

留土萌发:如豌豆种子萌发时,胚根先穿出种皮,向下生长,成为根系的主轴;由于上胚轴的伸长,胚芽不久就被推出土面,而下胚轴的伸长不多,所以子叶不被顶出土面,而始终埋在土里。

三、幼苗形态学特征在生产上的应用

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