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厨师激励及交流方案

为建立和完善***日常服务运行机制、创新机制和激励机制，切实转变餐厅工作人员的工作积极性、主动性和开创性，以推动餐厅菜肴、面点制作创新工作持久有效开展并满足员工就餐的不同需求，特制定本方案。

　　一、菜肴、面点制作创新参与对象

　　1、集团及项目餐厅厨师并取得技术等级的厨师，每人必须申报1-2只创新菜肴或面点；

　　2、集团及项目餐厅员工且在聘任时属厨师岗位的，每人必须申报1只创新菜肴或面点；

　　3、以上人员由各项目餐厅上报名单，经集团人力行政中心确认后统一登记；

　　二、菜肴面点开发创新的含义及基本要求

　　1、创新品种是指采用新原（材 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。

④创新品种由各项目餐厅根据自身等级厨师人数合理安排制作；

三、评议、考核、奖励与处罚

　　1、各项目餐厅申请的创新品种菜肴集团人力行政中心将建档存放，作为对餐厅及厨师个人工作业绩考核依据；

　　2、对各项目餐厅申报的创新***将组织有关部门领导、厨师长、集团中心及各项目代表员工等进行打分评议，按得分多少依次评选出一、二、三等奖各一名，分别奖励300元、200元、100元，如获奖品种属厨师自主设计、烹饪完成，其奖金全部归个人，集体创作的按设计人员发放；

　　3、各项目餐厅现有厨师（根据上报名单）无特殊情况必须按规定申报一种以上创新品种。否则，扣罚其50元；

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