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XX小吃课堂教学活动设计

年 月 日

课题

食品冷菜制作---金陵卤香菇

课时：4

课型： 示范教学



课时

教学

目标

教学目的和任务：

1、通过教学牢固掌握金陵卤香菇制做方法和要领

2、通过此项目练习达到常见金陵卤香菇菜肴制做的应知应会的标准

3、灵活运用此类方法培养制做能力

教学过程与方法：

组织教学导入→教师示范→模仿纠错→实习操作→讲评指导、教学拓展→布置作业→卫生打扫→教学课后记



教 学 程 序



组织

教学

教学设备准备

学生出勤情况





案板、菜礅、刀具、炉灶，抹布、6寸圆盘、等





教 学 过 程



菜 肴制 作工 艺及 成品 口味 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 10、加入水淀粉勾芡就可以

【制做关健】

水淀粉合适即可不要过多

/



学生操作实习指导

一、实习前准备：

1、课前布置操作任务

2、安排小组长准备各种材料。

3、检查穿戴工作服装的情况，检查原料是否有缺失情况

4、安排培训者有序进入操作工位，做好操作前的相关工作

二、模仿、纠错过程

1、教师示范后，培训者进行模仿练习

2、教师对在练习过程中出现的问题进行点评讲解

三：实习结束后总结指导：

1、操作结束培训者对自己冷菜做品自评

2、教师进行总结讲解，评比

3、对今天所教授的内容进行一点拓展讲解



布置作业





卫生打扫及设备清理



一、布置本次卫生打扫工作任务并提出相应要求

1、个人卫生

2、环境卫生

3、食品卫生

二、安排、落实

三、检查、验收



课后记







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5. 信息技术教学反思
6. 信息化线上教学方案
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9. 教师实习报告1
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11. 我的个性研修计划
12. 学习感悟本次教师培训的内容十分丰富，理论上包括对教学规章制度、教学常规、师德、大学教育的常识和特点等
13. 2020-2021 学年中考体育备考方案
14. 教育教学质量评价制度
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16. 关于做好疫情期间教师线上教学培训工作方案 (1)
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18. 线上教学研判补救措施
19. —学年度第一学期地理科组工作总结

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