小饭桌管理制度
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一、管理原则
品牌经营?规范管理?周到服务?人性托管
专业师资?细致辅导?个性教学?特长培育
环境优雅?舒适宁静?接送安全?后顾无忧
科学膳食?营养味美?卫生新鲜?健康成长
二、厨房管理制度
⑴?人员：工作员必须持有效健康证明上岗,有良好的个人卫生习惯，落实工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。凡工作员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。
⑵?场所：确保每天卫生清理质量,不留卫生死角。每天小扫除，每周两次大扫除。
⑶?采购：“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。根据托管中心配发的超市充值卡购买各类物资。
⑷?加工：“五不加工”：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。
⑸?储藏：生鲜肉类随时进冰箱冷冻，易变质蔬菜随用随买，存放在储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。
⑹?餐具：用餐后及时清理，餐具严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒。
⑺?营养：加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新，每日保持二菜一汤（一荤一素）。每天都必须配备适时水果。
三、学生接送管理制度
⑴?准时：接送人员必须在放学前5分钟携带托管学生联系表及天天向上托管中心接送牌到校门口指定地点等侯学生。
⑵?准确：接送人员必须认真清点人数并做记录，发现缺席应及时与学校老师或家长确认情况。
⑶?安全：每次至少两名接送人员，并视人数的变化再增派人员接送，确保途中安全。接送人员必须严格要求学生有序排队往返，中途不得让学生擅自离队，更不准在半路上追赶打闹。放学时确保学生悉数进入托管中心，返校时要确保学生全部进校门。
(4)可靠：不得随意更换接送人员，如有需要须提前通知学生，以防止不法人员冒充本中心人员接走学生。
四、午餐管理制度
⑴卫生：工作人员要引导学生，讲究卫生，保持饭桌、地面清洁，不随地乱丢剩菜、剩饭、纸屑、果皮、及随地吐痰得现象。饭后引导学生到卫生间漱口清洁口腔牙齿。
⑵秩序：工作人员必须引导学生就餐前洗手、排队、保持安静，领取自已的中餐就位吃。就餐保持安静，不交头接耳，不随意下位走动。轻放餐具不得有响声。
⑶节约：不浪费粮食，必须要求学生把饭菜、汤、水果吃完不随意倒掉。另外没吃饱的同学可以再打饭，让学生一定要吃好吃饱有利于身体健康。
五、午休管理制度
⑴?午休时间：?春令13:00—14:20?秋令13:00—14:00
⑵为了统一安排，统一行动，在进入休息室前，全体同学都先上厕所，进入休息室到起床时间内，不允许学生以各种借口随意走动或离开休息室影响其他同学。
进入：进入休息室前必须把鞋子摆放整齐，由工作人员引导学生按顺序进入男生区或女生区，每位学生安排一个固定的铺位。没有特殊情况，不得随意更换铺位。
⑶?午休：午休过程必须有工作人员在场看护并督促，进入休息室的学生闭上双眼躺卧，除了休息睡觉外，不得做任何无关的事，如：做作业、画画、看书、聊天、打电话、发短信、玩游戏等。没有特殊情况，不得中途随意离开。
六、安全管理制度
每天值班人员要负责以下事项：
⑴?确保每天检查各项电源，煤气是否关某某，是否漏气漏电。确保不会对儿童造成任何危险。
⑵?确保每天离开时关某某门窗。
⑶?检查室内物品摆放，确保室内物品不会对儿童造成危险。
⑷?室外活动要安排有序，老师做到时刻警觉，避免发生任何安全隐患。
⑸?每周室外小组活动，应严格按照小组活动安全 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 明，并做到货证相符。
06.加工管理。经营场所的食品加工操作间、用餐间、卫生间须分别单独设置。食品加工操作场所应有固定专用的水池，配备餐具消毒、食品储藏冷冻冷藏、通风排烟、防尘防蝇等设施。
07.食品留样。每餐每样食品必须按要求留足100g留样，由专人负责分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品必须保留48小时。
08.卫生习惯。从业人员应养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
09.环境卫生。保持室内环境整洁、地面干净。卫生清扫有专人负责，保持餐厅内桌、椅、台等清洁，坚持餐后和宿舍使用后每日打扫卫生。
10.应急预案。制安.定全防范应急预案，确保托管中心与卫生医护等行政管理部门的联通联动。
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