以下为《实验?? 粗脂肪的测定——索氏提取法》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。

实验?? 粗脂肪的测定——索氏提取法

一、目的与要求：

1. 学习食品中粗脂肪测定的意义和原理。

2. 掌握索氏提取法测定脂肪的基本操作。

二、原理：

本法为重量法。将经前处理的样品浸于无水乙醚或石油醚（沸程为30℃至60℃）中，借助于索氏提取器进行循环回流抽提。使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪。脂肪提出后进行称量，该法适用于固体和液体样品。

本法提取的脂肪性物质为脂肪类物质的混合物，除含有脂肪外还含有磷脂、色素、树脂、固醇、芳香油等醚溶性物质，故称为粗脂肪。

三、试剂及仪器：

索氏提取器 恒温水浴锅 烘箱

石油醚（A.R） 海砂 脱脂棉 脱脂滤纸 玻璃棒 棉线等

固态样品：火腿肠

四、操作步骤

1.滤纸筒的制备

将8cm×15cm的滤纸，用直径约2cm的试管为模型，将滤纸以试管壁为基础，叠折成底端封口的滤纸筒，筒内底部放一小片脱脂棉。在105℃烘箱中烘干至恒重，置于干燥器中备用。

2.样品的准备

??? 精密称取自己组的样品2-3g，全部置入滤纸筒内（筒底垫一层脱脂棉）。并用脱脂棉蘸少量石油醚揩净称量用硫酸纸上的残余试样，一并无损地置入滤纸筒内，最后再用此脱脂棉塞严滤纸筒上面，压住试样，将滤纸筒上端折叠封某某。

将滤纸筒放入索氏提取器的提取管某某，注意勿使滤纸筒高于提取管的虹吸部分。

3.抽提???

??? 3.1连接装置：将洗净并在105℃烘箱内烘干至恒重 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 瓶的质量，g；

m：样品的质量（如为测定水分后的样品，以测定水分前的质量计），g。

六、注意事项

（1）实验过程中，一定要严禁使用打火机等明火。

（2）样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品，否则重做。

（3）放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则醚不易穿透样品，脂肪不能全部提出，造成误差。

（4）碰到含多量糖及糊精的样品，要先以冷水处理，等其干燥后连同滤纸一起放入提取器内。

（5）提取时水浴温度不能过高，一般使醚刚开始沸腾即可（约45℃左右）。回流速度以每6-12次/时为宜。

（6）若采用乙醚必须是无水乙醚，如含有水分则可能将样品中的糖以及无机物抽出，造成误差。

（7）冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管，这样不仅可以防止空气中水分进入，而且还可以避免醚挥发在空气中，这样可防止实验室微小环境空气的污染。如无此装置，塞一团干脱脂棉球亦可。

（8）将提取瓶放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜45℃放置使挥发物乙醚易与空气形成对流，这样干燥迅速。

（9）样品及醚提出物在烘箱内烘干时间不要过长，因为一些很不饱和的脂肪酸，容易在加热过程中被氧化成不溶于乙醚的物质；中等不饱和脂肪酸，受热容易被氧化而增加重量．在没有真空干燥箱的条件下，可以在100-105℃干燥1.5-3小时。

七、讨论思考

1. 为什么索氏提取法测得的成分含量称为“粗脂肪”含量？

2. 为保证本实验结果准确性，在操作过程中需要注意哪些要点？

[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

1. 食品安全快速检测知识测试题
2. 摩擦试验报告
3. 公积金购房提取网上办理流程及开具异地贷款职工住房公积金缴存证明
4. 公证遗嘱承诺书
5. 集团材料样品封样制度
6. 《食品中水分测定》方法
7. 小班活动名称：好玩的传声筒
8. 法发[2016]22号 公安部 最高人民法院 最高人民检察院关于办理刑事案件收集提取和审查判断电子数
9. 百度网盘资料（1）
10. BET实验步骤
11. PCR实验室收样记录
12. XXXX区接待酒店标准快速检测室建设方案
13. XX市住房公积金提取业务承诺书
14. 1，2-转位重排法优缺点分析
15. 1安全生产费用提取和使用管理制度
16. 公司样品生产流程
17. 美国食品药物管理局(FDA)对进口食品的自动扣留
18. 国培研修教学设计1

以上为《实验?? 粗脂肪的测定——索氏提取法》的无排版文字预览，完整格式请下载

下载前请仔细阅读上面文字预览以及下方图片预览。图片预览是什么样的，下载的文档就是什么样的。