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丰盛食品工厂虫害风险勘察评估报告

委托单位： 湖北丰盛食品工厂

评估单位： *_**

首席评估师： 王强

评估时间： 二零一七年四月二十一日

*_**

目 录

1 前言

1.1 丰盛食品工厂简介

1.2 食品工厂ＩＰＭ原则与虫害管理实施体系

1.３食品工厂常见有害生物描述

1.3.1 工厂环境常见鼠类及危害

1.3.2 工厂环境常见飞虫及危害

1.3.3 工厂环境常见爬虫及危害

2 评估依据与勘察方法

2.1虫害风险勘察内容

2.2 虫害勘察方法

2.3 虫害风险检查表使用细则

2.4 虫害风险判定依据标准

2.4.1 鼠害风险判定依据

2.4.2 蝇类风险判定依据

2.4.3 蟑螂风险判定依据

2.4.4 蚊虫风险判定依据

3 评估结果与风险判定

3.1 一区（厂区边界）评估结果

3.2 二区（厂区内外环境）评估结果

3.3 三区（车间仓库）外周评估结果

3.4 四区（车间仓库建筑内部）评估结果

3.5 评估结论与IPM建议

4 附录

4.1 附录1 丰盛食品工厂虫害风险管理检查表

4.2 附录2 本项评估所依据的标准文本

1 前 言

1.1 丰盛食品工厂虫害管理相关信息背景

丰盛食品工厂成立于1993年，是一家具有自营进出口贸易权的专业饼干研发、生产、销售企业，是国家财政参股经营企业，国家级农业产业化龙头企业，河南省农产品加工示范企业，中国焙烤食品糖制品行业十强企业第五名，国家民族食品定点生产企业。集团拥有十九条具有国际先进水平的饼干生产线，常年生产酥性、韧性、薄脆、苏打、装饰饼干、曲奇饼干、威化、蛋卷8大类、10大系列、200余种单某某。

丰盛食品工厂位于*_*****，北纬34°，东经23°，海拔140米。厂区地处平原，四周由城市干道围成，厂区为长方形，面积100亩（10万平方米）。正门面向南，货物通道门面向西。

1.2 食品工厂ＩＰＭ原则与虫害风险管理实施体系

现代城市有害生物防治的理论基础是有害生物综合治理（IPM），从有害生物与生态环境和社会条件的整体观点出发，本标兼治，治本为主。以安全（包括对环境无害）、有效、经济和简便的原则，因地因时制宜地对防治对象采取各种合理手段和有效方法，组成一套系统的防治措施，把靶标有害生物种群数量降低到不足危害的程度。

将IPM应用到食品工厂环境，以产品质量管控为目标，发展为虫害风险管理体系，强调风险预先防控（pre-active）。工厂虫害风险管理是指工厂有害生物治理应首先发现工厂存在或潜在的虫害风险，评估虫害风险的严重性，提出消除虫害风险的方案。方案中的有害生物控制措施从有害生物与厂区环境、工厂生产特点与治理目标出发，在预算成本内 ，将适合工厂安全（包括对环境无害）、有效的控制手段和方法组成 一套系统的防治体系，把有害生物对于产品质量的危害风险消除，并持续监测，不断消除新的虫害风险。

工厂虫害风险管理措施包括虫害风险勘察与监测、客户培训与健康教育、环境防治与建筑结构防御、物理防治与生物防治，低毒环保的化学防治等。依据现场勘察和虫害风险评估，将上述措施优选组合成针对特定工厂实际的有害生物风险管理技术方案和实施计划。

食品工厂常见有害生物描述　

食品工厂食源丰富、气味引诱性强、筑巢条件好， 可以吸引小型哺乳动物、昆虫、鸟类、两栖爬行动物等众多种类动物，对食品生产构成巨大威胁。全球食品安全标准体系均对食品生产加工场所的有害生物治理非常重视，通常食品工厂的害虫IPM占食品安全标准体系的15%分值，工厂害虫治理不达标，食品安全得不到保障， 工厂食品安全审核也难以通过。2015年发布的《中华人民共和国食品安全法》被称为史上最严的食品安全法， 明确规定食品生产经营场所必须“

具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施”。

工厂环境常见鼠类及危害 栖息在工厂环境的常见鼠类有褐家鼠（Rattus norvegicus）、黄某某（Rattus flavipectus）和小家鼠（Mus musculus）。褐家鼠别名大家鼠、沟鼠，体形粗大，主要栖息在工厂垃圾堆、下水道及各类建筑物底层、地下室等潮湿区域。黄某某别名黄某某、尾鼠、屋顶鼠。黄某某体形与褐家鼠比较，体较纤细，背毛黄褐色,腹毛棕黄色, 主要栖息在建筑物的上层及裂缝间，善攀登，在粗糙面上能直攀而上，还可沿铁丝、电缆而行。小家鼠别名小耗子，体形较小，口鼻长而尖，门齿后缘有缺刻，栖息于干燥、距离食物近的隐蔽场所，耐干旱，活动范围小，不易被发现。

鼠类可以直接把病菌传给人，或通过体外寄生虫间接传给人，起传播媒介和保菌作用。现已知道家栖鼠类至少能传播35种疾病。我国鼠传疾病主要有鼠疫、钩端螺旋体病、流行性出血热、鼠源性斑疹伤寒、血吸虫病等。鼠类对粮食的损害尤为严重，全世界储存粮食遭受鼠害的损失占收获量的5%，发展中国家更高，达15%－20%。鼠类对工业的危害主要是在电力方面。鼠类常常进入配电室引起短路造成停电事故，经济损失非常巨大。危害的主要方式：啃咬电缆绝缘材料，或窜入变压器中，引起短路甚至引发火灾；走近高压线时，由于强磁场感应，会击穿、烧毁电器设备。

鼠类危害食品工厂食品安全，并对企业品牌威胁巨大，由于鼠类孳生引发的食品安全社会热点经常发生，工厂因此被处罚、停产、关闭甚至引发刑事责任的案例层出不穷。

工厂环境常见飞虫及危害 蝇类、蛾蠓、果蝇、印度谷某某等飞虫是工厂环境常见的飞行昆虫，经常孳生在车间、仓库等建筑内部。

蝇类是双翅目环裂亚目（Cyclorrhapha）昆虫的通称，工厂常见蝇类有家蝇（Musca domestica）、市蝇（M.sorbens）大头金某某（Chrysomya megacephala）和丝光绿蝇（Lucilia sericata）等。蝇类是最主要的卫生害虫，机械性传播疾病是蝇类传播病原体的主要方式。蝇类的体表多毛，足部爪垫能分泌粘液，喜在人或畜的粪尿、痰、呕吐物以及尸体等处爬行觅食，极容易附着大量的病原体，又常在人体、食物、餐饮具上停留，蝇类停落时有搓足和刷身的习性，而且边某某、边某某、边某某，因此成为人类疾病病原体的主要机械性传播者，严重危害食品安全。

蛾蠓 （Psychodidae），也称蛾蚋，是昆虫纲双翅目长角亚目（Nematocera ）蛾蠓科（蛾蚋科） 蛾蠓亚科（Psychodinae）昆虫的统称，包括吸血的白蛉和室内常见的蛾蠓等重要卫生害虫，通常指室内孳生的种类，主要孳生在车间各种有机物淤积和积水中，如下水道、污水池、化粪池、油污沉淀池、垃圾桶箱、地漏、洁具回水等部位的淤积渣子、积水中，危害方式同蝇类。

果蝇是果蝇科(Drosophilidae)果蝇属(Drosophila)昆虫的通称，成虫一对红色复眼，身体部分具有黄色条纹。成虫喜爱停留在过熟或发酵的水果上，产卵，孵化的幼虫摄食水果发酵液汁，繁殖迅速，难以防治。

工厂环境常见爬虫及危害 蟑螂、蚂蚁是工厂环境常见的害虫，经常孳生在车间、仓库等建筑内部。

蟑螂学名蜚蠊，是昆虫纲蜚蠊目（Blattidae）昆虫的通称，是一类常见卫生害虫，工厂常见的蟑螂种类有德国小蠊（Blattella germanica）、美洲大蠊（Periplaneta americana）和黑胸大蠊（Periplaneta fuliginosa），栖息在温暖潮湿、靠近食物和水源的黑暗缝隙中，盗食食物、传播传播疾病，严重危害食品安全。

蚂蚁是昆虫纲膜翅目（Hymenotera）蚁科（Formicidae）种类的通称，是一类高度社会性昆虫，每窝蚂蚁数量从300,000到500,000个不等，工厂蚂蚁常见种有小黄某某（Monomorium pharaonis）、路舍蚁（Tetramorium）、大头蚁（Pheidole）等。蚂蚁在室外草地、树桩、石块下、枯枝落叶下、墙基缝隙等处筑巢，在室内则集中于墙壁缝隙、瓷砖缝、地板下、家具缝隙中筑巢。蚂蚁可穿过极小的缝隙侵入食品工厂车间、仓库，觅食或筑巢，损害包装、污染食品、传播疾病，严重危害食品安全。

2 评估依据与勘察方法

2.1虫害风险勘察内容

食品工厂影响食品安全的风险包括工厂员工、工厂环境、工厂建筑、设备、有害生物和动物等。针对食品工厂的虫害风险勘察内容包括厂区环境建筑结构、卫生保洁体系及运营效率、生产流程和有害生物种群判定等。

厂区环境和建筑结构勘察主要是发现环境中有害生物入侵、孳生的风险和现状，以及建筑防御的设计、实施和运行情况。卫生保洁体系及运营效率的勘察主要是发现现有的保洁措施是否完善，能否有效减少有害生物的食源、筑巢场所，保洁措施是否得到有效执行。生产经营流程的勘察主要是发现生产流程设计、运营过程中有害虫害风险隐患，是否可以减少吸引有害生物，预防其孳生。

有害生物种群的判断是通过虫鼠迹鉴定，判断孳生、栖息在厂区的有害生物种类、密度，分布区域和入侵源头等。

2.2 虫害勘察方法

依据下列国家标准对食品工厂的有害生物进行勘察。

GB/T 31716—2015 病媒生物危害风险评估应用准则与指南 大型活动

GB/T 23798 病媒生物密度监测方法 鼠类

GB/T 23796 病媒生物密度监测方法 蝇类

GB/T 23795 病媒生物密度监测方法 蜚蠊

GB/T 23797 病媒生物密度监测方法 蚊虫

鼠类勘察方法包括但不限于鼠迹法、粘鼠板法、夹夜法、粉迹法、堵洞查某某等。 蚊虫勘察方法包括但不限于路径法、幼虫勺捕法、容器指数法、幼虫吸管法、栖息地蚊虫捕捉法、人诱停落法、诱蚊灯法等。蝇类勘察方法包括但不限于成某某目测法、幼虫目测法、笼诱法、粘捕法等。蟑螂勘察方法包括但不限于粘捕法、药激法、目测法等。

上述勘察方法在对应的国家标准中有明确定义和实施规程，请查阅附件所列国标。

2.3 虫害风险检查表使用细则

虫害风险检查表必须按照从外（ 一区）向内（四区），从下层向上层，对各区域实施全覆盖勘察，重点是具备食源、水源和筑巢条件， 有害生物入侵、孳生/栖息高风险的位置。检查表分为4区49条，遵循以下方式打分。

自一区向四区，顺时针逐个区块勘察。

每条分值5分，发现一处不符合项，在对应的条目下扣一分，每个条目5分扣完为止。

勾选得分（扣除不符合项获得的正分）。

每个区域得分汇总后， 按照表中所***换算成百分制。

得分评判如下：□风险控制良好（≥80）；□ 风险控制合格（≥60） ；

□ 存在风险（＜60） ；□ 严重风险（＜40）

2.4 虫害风险判定依据标准

2.4.1 鼠害风险判定依据 依据国标《GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠类》规定的单位鼠类控制水平标准判定丰盛食品工厂的鼠害风险等级。

单位鼠害控制水平标准（GB/T）

防鼠设施分为以下等级：

A级：房间数30间以下的单位防鼠设施完全合格，30间 以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间。

B级：房间数房间数20间以下的单位防鼠设施完全合格，20间 以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间。

C级：房间数10间以下的单位防鼠设施完全合格，10间 以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间。

室内鼠密度控制水平分为以下等级：

A级：房间数60间以下的单位阳性房间数为0，房间数60间 以上的单位阳性房间数,不过超1间；

B级：房间数30间以下的单位阳性房间数为0，房间数30间 以上的单位阳性房间数,不过超1间；

C级：房间数20间以下的单位阳性房间数为0，房间数20间 以上的单位阳性房间数,不过超1间；

外环境鼠密度：不得有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠迹。

2.4.2 蝇类风险判定依据 依据国标《GB/T 27772-2012 病媒生物密度控制水平 蝇类》规定的单位蝇类控制水平标准判定丰盛食品工厂的蝇类风险等级。

生产销售直接入口食品的场所不得有蝇。

室内成某某密度控制水平分为以下等级；

A级：房间数60间以下的单位有蝇房间数为0,61间-100间的单位有蝇房间数不超过1间，阳性间 蝇密度小于或等于3只/间。

B级: 房间数30间以下的单位有蝇房间数为0,31-60间的单位有蝇房间数不超过1间 ，61-100间的单位有蝇房间数不超过3间，阳性间蝇密度小于或等于3只1间。

C级：房间数10间以下的单位有 蝇房间数为0,11间-30间的单位有蝇房间数不超过1间，31-60间的单位有 蝇房间数不超过3只/间。

室内外不得有蝇类孳生地。

防蝇设施全部合格。

2.4.3 蟑螂风险判定依据 依据国标《GB/T 27773-2011 病媒生物密度控制水平 蜚蠊》规定的单位蟑螂控制水平标准判定丰盛食品工厂的蟑螂风险等级。

成某某侵害率分为以下等级：

A级：房间数60间以下的单位侵害率为0,60间以上的单位侵害率不超过1间。

B级：房间数60间以下的单位侵害率为1间,60间以上的单位侵害率不超过2间。

C级：房间数60间以下的单位侵害率为2间,60间以上的单位侵害率不超过3间。

卵鞘查某某分为以下等级：

A级：房间数60间以下的单位卵鞘查某某为0,60间以上的单位卵鞘查某某不超过1间。

B级：房间数60间以下的单位卵鞘查某某为1间,60间以上的单位卵鞘查某某不超过2间。

Ｃ级：A级：房间数60间以下的单位卵鞘查某某为２间,60间以上的单位卵鞘查某某不超过３间。

蟑迹查某某分为以下等级：

A级：房间数60间以下的单位蟑迹查某某为0,60间以上的单位蟑迹查某某不超过2间。

B级：房间数60间以下的单位蟑迹查某某为2间,60间以上的单位蟑迹查某某不超过3间。

C级：房间数60间 以下的单位蟑迹查某某为3间,60间以上的单位蟑迹查某某不超过5间。

2.4.4 蚊虫风险判定依据 依据国标《GB/T 27771-2011 病媒生物密度控制水平 蚊虫》规定的单位鼠类控制水平标准判定丰盛食品工厂的蚊虫风险等级。

对一个独立的单位进行蚊虫密度控制水平评价时，要求不得有阳性的各类积水容器和各类坑洼积水。

3 评估结果与风险判定

3.1 一区（厂区边界）评估结果

本次对丰盛食品厂的虫害风险勘察在一区（工厂边界四周）检查合计步行 米，发现鼠迹: 处，路径指数 ，

鼠类控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

3.2 二区（厂区内外环境）评估结果

本次对丰盛食品厂的虫害风险勘察在二区（工厂范围内的外环境）检查合计步行 米，发现鼠迹: 处，路径指数 ，鼠类控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

查找蝇类孳生地 处，发现蝇类孳生地阳性点： 处，孳生地阳性率： %；

蝇类控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

发现蚊幼虫阳性积水： 处，路径指数： %；蚊虫控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

3.3 三区（车间仓库）外周评估结果

本次对丰盛食品厂的虫害风险勘察在三区（厂区车间仓库四周）检查合计步行 米，发现鼠迹: 处，路径指数 ，鼠类控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

查找蝇类孳生地 处，发现蝇类孳生地阳性点： 处，孳生地阳性率： %；

蝇类控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

发现蚊幼虫阳性积水： 处，路径指数： %；蚊虫控制水平：□ A级□B级□ C□ 未达标。

3.4 四区（车间仓库建筑内部）评估结果

四区检查合计房间数(15 m2折算一间) 间，鼠类勘察发现防鼠不合格房间数：-----间，阳性鼠迹: -----处。

鼠类控制水平：

防鼠设施□ A级□B级□ C□ 未达标

室内鼠密度□ A级□B级□ C□ 未达标

蝇类勘察发现防蝇设施不合格: ---------处，发现成某某：---------处

蝇类控制水平□ 合格 □ 不合格。

蟑螂勘察发现成某某-----处，卵鞘----处，蟑迹------处。

蟑螂控制水平：

□ A级□B级□ C□ 未达标

3.5 评估结论与IPM建议

丰盛食品工厂工厂边界虫害风险评估得分52分，存在虫鼠害入侵风险。鼠迹路径指数3，鼠类控制水平未达到国家标准《GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠类》的指标，超C级控制水平要求200%。建议每月处理厂区外围四周的蚊蝇孳生地，建立入侵缓冲带。在鼠入侵风险最高的防线，加密毒饵站间隔至15米，检查周期缩短至14天。

丰盛食品工厂厂区内的外环境虫害风险评估得分38分，存在虫鼠害入侵严重风险。

鼠迹路径指数2，鼠类控制水平未达到国家标准《GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠类》的指标，超C级控制水平要求的100%。

蝇类孳生地阳性率5%，国家标准《GB/T 27772-2012 病媒生物密度控制水平 蝇类 》规定单位（含工厂）厂区外环境不得存在蝇类孳生地。

蚊虫路径指数为3%，国家标准《GB/T 27771-2011 病媒生物密度控制水平 蚊虫》规定单位（含工厂）厂区外环境不得存在蚊虫阳性积水。

建议加强对厂区范围内的外环境勘察，绘制平面图，详细标注有害生物孳生点和高风险区，并列出环境整改措施和行动计划，30天内将二区的虫害风险降低到合格标准。

丰盛食品工厂车间仓库四周虫害风险评估得分51分，存在虫鼠害入侵风险。

鼠迹路径指数1，仅达到鼠类控制水平未达到国家标准《GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠类》的C级要求。

蝇类孳生地阳性率2%，国家标准《GB/T 27772-2012 病媒生物密度控制水平 蝇类 》规定单位（含工厂）厂区外环境不得存在蝇类孳生地。

蚊虫路径指数为1%，国家标准《GB/T 27771-2011 病媒生物密度控制水平 蚊虫》规定单位（含工厂）厂区外环境不得存在蚊虫阳性积水。

建议虫控服务商列出每个入侵风险点位置、图片、阻断方法， 甲方协调工程部制定行动计划，逐条整改，争取在三个月内，将三区的虫害风险等级达到良好水平，阻断有害生物入侵车间仓库的通道。

丰盛食品工厂车间仓库建筑内部虫害风险评估得分62分，虫害风险控制合格，但是存在以下问题。

防鼠设施不合格房间数3间，鼠迹阳性房间1间，仅达到鼠类控制水平国家标准《GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平 鼠类》的C级要求。

发现蟑迹2处， 仅达到《 GB/T 27773-2011 病媒生物密度控制水平 蜚蠊》 的B级要求。

建议建议虫控服务商列出每个风险点位置、图片、风险清除和整改方法， 甲方协调工程部制定行动计划，逐条整改，争取在三个月内，将四区的虫害风险等级达到良好水平，消除有害生物在车间孳生的风险，阻断一切入侵通道。

4 附录

4.1 附录1 丰盛食品工厂虫害风险管理检查表

4.2 附录2 本项评估所依据的标准文本

工厂虫害风险管理检查表

检查日期：--------------------- 检查时间：---------------- 检查天气（气候/气温）：----------- 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 □0







18.车间仓库应无蟑螂、蝇类、蚊虫、蛾蠓。

□5 □4 □3 □2 □1 □0







19.车间发现蟑螂、蝇类、蚊虫、蛾蠓，及时控制，有处置记录。

□5 □4 □3 □2 □1 □0







20.车间发现仓储害虫，及时控制，有处置记录。

□5 □4 □3 □2 □1 □0







得分=合计分数/100%s100%

□风险控制良好（≥80）□ 风险控制合格（≥60） □ 存在风险（＜60）□ 严重风险（＜40）







控制水平

四区检查合计房间数(15 m2折算一间)--------------间，发现防鼠不合格房间数：-----间，阳性鼠迹: -----处,

鼠类控制水平：

防鼠设施□ A级□B级□ C□ 未达标

室内鼠密度□ A级□B级□ C□ 未达标

发现防蝇设施不合格: ---------处

发现成某某：---------处

蝇类控制水平□ 合格 □ 不合格

发现成某某--处，卵鞘--处，蟑迹---处。

蟑螂控制水平：

□ A级□B级□ C□ 未达标





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