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2021***

营养指导人员测试试题

姓名：__________ 得分：__________

一、选择题

1.下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素？( B )

A、大蒜

B、波菜

C、洋葱

D、萝卜

2.每日饮食中蔬菜应吃几份？( B )

A、1份

B、2份

C、3份

D、4份

3、哪一类食物缺乏时会没有体力、 容易疲倦?( B )

A、五谷根茎类

B、鱼肉蛋豆类

C、蔬菜类

D、水果类

4.可保持骨骼, 牙齿健康的是哪种食物？( A )

A、牛奶

B、蔬菜

C、水果

C、油脂

5. 缺乏维生素 A 有那些表现吗？( A )

A、夜盲症

内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 一餐 20 分钟(√)

3、饮食疗法必须把握“减营养, 不减量” 的原则，以免影响幼儿成长。(×)

4、全脂牛奶、 冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感，但它却含有相当高的不可见脂肪。(√)

5、食物纤维不能帮助助肠道d槎? 会造成孩子的肥胖及便秘。(×)

6、高温油反复使用会产生致癌物质。(√)

7、生活作息正常, 早睡早起多运动，多喝白开水, 多吃蔬菜水果, 可增加身体的抵抗力。(√)

8、用毛豆, 黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维, 又可减少油脂。(×)

9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。(√)

10、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。(×)

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