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中小学幼儿园餐具炊具消毒制度

一、食堂餐具炊具使用前必须清洗消毒，未经清洗消毒或清洗消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止使用一次性的餐具或不合格的塑料制品餐具盛装熟食。

二、 安排专人进行餐具炊具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。

三、 清洗餐具炊具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。

餐具炊具在清洗消毒过程中须做到“一 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。

已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的明显标识。

食堂管理员要每天检查餐具炊具消毒流程执行情况，发现未按清洗消毒流程操作的，责令整改，情节严重的给予经济处罚，屡次不按清洗消毒流程操作及严重违反管理制度的调离工作岗位。

做好餐具、炊具消毒记录。

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