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营养师基础试题及答案 一、单项选择
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为(B)
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是(A) A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E.牛奶
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A.铁 B.锌 C.硒
D.硫胺素 E.核黄素
4.老年人饮食应注意(A) A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主 C.植物油可多多摄入 D.总热能摄入不变 E.增加镉的摄入
5.不属于无机盐的元素是(B) A.锌 B.氮 C.钙 D.硒 E.铁
6.水溶性维生素的共同特点为(D) A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒 D.宜每日供给 E.以上都是
7.下列有关豆类的说法中 内容过长,仅展示头部和尾部部分文字预览,全文请查看图片预览。 A.含量较低 B.营养价值很低 C.人体吸收率较高 D.主要存在于蛋清中 E.以上都不正确
16.母乳中含量最低的营养素是(D) A.钙和维生素D B钙和维生素A C铁和维生素A D铁和维生素D
E维生素A和维生素D
17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C) A..游某某 B.半游某某 C.结合型 D.半结合型 E.以上都不是
18.经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug,能量为2600kcal。营养素密度为(C)
A.5.373×10-3 B.0.2219 C.0.3875 D.0.5373 E.2.5806
19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D) A.5~10g
16. A 17. B 18. A 19. B 20. A 21. C 22. D 23. C 24. D 25. A 26.D 27. D 28. C 29. B 30. A 31. A 32.B 33. A 34. C 35. C 36.B 37. C 38. A 39. C 40.C 41.A 42.A 43.A 44. C 45.C 46.C 47. A 48.C 49.A 50.B
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