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食堂卫生制度

?食品卫生：?

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。?

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。?

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。?

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。?

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。?

个人卫生：?

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。?

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。?

环境卫生：?

1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生 。?

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。?

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。?

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。?

6、发现采购变质 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 多样化，配餐科学化。

安全管理制度

1、提安.高全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。 ?

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，没有得到工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。?

3、发现职工有可疑传染病者应立即向井队汇报采取相关措施。

?4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。 ?

5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。如不按规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。?

6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。?

7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向生活管理员和井队领导汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。?

8、每餐都及时留有样品。?

小澡堂管理制度

职工澡堂有生活管理员管理，全面负责澡堂的日常管理、清洁卫生、设备运行、设施维护等工作。

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1. 疫情防控食堂各项制度
2. 学校食堂家长委员会安全巡查制度
3. 食堂疫情防控工作方案
4. 食堂勤俭节约管理制度
5. 餐饮经营单位食品采购与进货验收台账
6. 职工食堂经营管理方案
7. 实验室规章制度
8. 食堂食品采购制度
9. 学校食堂工作计划
10. 食堂食品安全工作检查记录表
11. 公司食堂规章制度
12. 食堂工作人员培训计划
13. 家长监督、陪餐活动讲话稿
14. 幼儿园食品自查报告
15. 《**_*法(试行)》
16. 食堂月度考核标准
17. 学校食品安全及就餐管理制度
18. 幼儿园食堂安全管理制度
19. 中学疫情防控食堂各项制度
20. 食品尝试留样管理登记制度

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