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茶文化的调查与研究

茶文化，是我国历史悠久的传统文化中的魂宝，茶以其独特的魅力，将我们深深吸引，于是决定对其展开全面探究。因为作为炎黄子孙，我们有必要去了解中国茶的历史，种类冲物等各方面的知识。因此，我们三位好茶的同学就组成了这个有关中国茶文化的研究性学习。

一、研究过程概述

在研究学习中，我不要紧地寻找资料，而且通过上网、到书店寻找相关图片，加以整理并完成研究型报告。

二、研究内容

1、沏茶之水

茗、水、盏、居、艺，每个字都蕴藏着丰富的内容。在综述古某某、异嗅，无肉眼可见物，浑浊度不超过5度，pH值在6.5~ 8.5之间，总硬度不高于25度以及毒理学细菌指标均符合标准等。比如龙井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它们被称为“西湖双绝”。在明代的《四时幽赏录》一书中，作者先是对虎跑泉的地理环境作了描述和分析，它三面环山，形成马蹄形洼地，成为泉水集水的来源，接着给泉水以科学的解释：由于虎跑泉水从难于溶解的石英岩中渗出，所含不溶性矿物质、杂质、污染物少，不易形成硅酸盐沉淀，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，质地洁净，硬度很低，含有珍贵的微量元素和其他对人体有益的矿物质，具有一定的医疗保健作用”。另外，沏茶倒水也有一定的讲究，一般步骤如下:

1、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

2、烫壶：将热水冲入壶中至溢满为止。

3、置茶：这是比较讲究的乌龙茶置茶方式，将一茶斗放在壶口上，然后用茶匙拨茶入壶或自由一-点直接用手抓茶叶亦可。

4、烫杯：将茶杯放入茶船中，利用水的得余温某某。烫杯的作用是:保持茶汤的温度，不致于冷却太快。

二、茶叶种类

我中华茶饮历史悠久，历代积累的名茶品种不胜其多，据傅某某《茶名汇考》的统计，包括失传的和现在仍然生产的，超过了八百多种，难以一一缕述。我们着重学习了普洱茶、乌龙茶、功夫茶、铁观音。

1、温文尔雅普洱茶

普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，可以分为春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为"春尖”。芒种至大暑所采的茶叶，称为“二水”。又分细黑茶，二介茶和粗茶，为紧压茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花茶，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。

普洱茶的功效:

（1）降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

（2）防癌、抗癌。

（3）养胃、护胃。

（4）消炎、杀菌、治痢。

2、功夫茶

所谓功夫茶，并非一中种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫， 乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代，在**_*今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗日:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知“。

功夫茶以浓度高某某，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

3、乌龙茶

乌龙茶是种半发酵茶，就制造中鲜叶内含物转化而言，作为茶叶特征性物质的多酚类酶促氧化作用程，介于抑制酚类酶促氧化作用不发酵绿茶与促进酚类酶促氧化作用全发酵红茶之间；即发生酚类的部分酶促氧化作用，遂形成乌龙茶特有的品质风韵一香高、味醇，绿叶红镶边。伴随茶文化的宣传发展，乌龙茶凭借其优良品质,逐渐为人们所接受和喜欢。

4、铁观音

铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 发现茶有防辐射、防高血压、冠心病、减肥、健康美容等效果。随着人们生活水平的提高，品茶也将扮演新的角色，为人们的生活增添乐趣。茶饮具有清新、雅意的天然特性，并且能静心神，还能做药料，可见茶的确是有多种妙用的极品。茶是提神醒脑，清肠解毒的灵药，茶饮更是人们下的饮料，它独特的风味，较强的营养价值以及保健功效吸引了众多人;茶也以它自身的妙用，为人类的健康带来了福音。

整个研究性学习融合了我们找资料的汗水，探索的辛劳和收获的喜悦。通过这次的研究性学习，加强了自己我们对自己民族的了解，还扩展了我们的知识面。我们还要努力将这个角色扮演好，学会通过多渠道去解决问题，学会与人交往，学会勇敢的挑战!

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