茶叶的选购及贮存教学设计
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《茶叶的选购》教学设计
一、教材分析
在此之前，学生们已经学习了茶叶的分类 ，这为过渡到本节内容的学习起到了铺垫的作用。本节内容在实际操作工作中具有不容忽视的重要的地位。
学好本节内容为以后的工作中实际接待任务的完成打下牢固的知识基础，而且它在整个教材中也起到了承上启下的作用。
二、教学目标
1.知识目标：通过教师演示，借助学生自身熟悉的茶叶知识了解本节内容。
2.能力目标：培养学生探究、合作、交流沟通的能力。
3.情感与态度目标：通过小组讨论培养学生的观察力和归纳总结能力，增强学生的学习兴趣，树立学好茶艺课的信心。
三、教学重难点
教学重点：从茶叶的形、色、香、味四个方面进行比较，正确区分不同种类的茶叶。
教学难点：观察体会教师冲泡茶所使用的不同茶具，奉茶闻香以及品茗时对茶叶香气、滋味的感受。
四、教法与学法分析
使学生变被动学习为主动学习，突出重点，突破难点，运用现代技术教学手段，引导学生学会观察，学会归纳总结，以达到本节课所设计的教学目标。
采取师生互动的教学方法，让学生真正的参与活动，而且在活动中得到认知和体验，产生践行的愿望。培养学生将课堂教学和自己实操结合起来，充分引导学生全面的掌握本节知识内容。
教学方法：
1.演示法：
通过教师直观演示完整实操过程进行，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。
2.观察和活动探究法
学生通过亲自观察干茶、闻香、品茗，使他们的独立探索性得到了充分的发挥，提高学生的学习兴趣，培养学生的观察能力。
3.集体讨论法
由于本节内容与现实生活的关系密切，在老师的指导下进行小组讨论，并就观察到的内容进行归纳总结，得出正确的结论。这样有利于调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，让学生对本节知识的认知更清晰、更深刻。
学法指导：把学生学习的主动权还给学生，创造积极主动地学习方法，主要采取以下方法：观察与动手实践相结合、自主探索、合作交流分析归纳的方法，让学生主动获得知识，促进学生全面发展。
五、教学过程
（一）创设情境，激发兴趣
使学生带着对茶叶的疑问和好奇心进入本课的学习。
（二）实操体验，初步感知
对不同干茶的观察以及生活中的体验各自总结对教师演示的几种茶叶的初步认知。
（三）探究发现，加深体会
自我小结通过闻香和亲自品尝课堂中老师冲泡出的茶汤与现实生活中自己或家人冲泡出的同类茶汤的不同之处，加深学生的最大感受。
合作交流，拓展新知
小组成员相互交流各自的体会，总结归纳出各小组就本节课的统一认知。充分发挥学生学习的积极性和主动性。
（五）归纳总结，知识反馈
教师回顾总结本节课知识，体现了以教师为主导，以学生为主体的理念。使学生对茶叶的识别有统一的、正确的认识。
六、课堂小结
由于学生对茶叶有了直接的认识，教师这时再给出结果，在课堂上既强调了学生的参与性又增强了知识的科学性，同时使学生感受到茶艺冲泡技巧的必要性。
《茶叶的贮藏》教学设计
一、教学目标
了解茶叶的贮存方法并学会应用。
教学重难点
教学重点：了解茶叶贮存方法。
教学难点：运用所学方法对家里的茶叶进行有效的贮存。
教学过程
谈话导入
从市场上购买的茶叶，必须妥善贮存保管，即使是纸盒包装的小包装茶和铁听包装茶，也是如此。因为它们并不是完全密闭的，存放时间长了，仍很容易变质。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性，故存放时用什么盛器、用什么方法，均有定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶，都首先要求包装材料无异味，具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，以减少与空气的接触，存放的地方要干燥 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存茶叶，其效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达1年。把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内，要装实装足，尽量减少瓶内的空气留存量，用软木寒盖紧，外涂白蜡封口。 5、用食品袋贮存法:用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮纸包好后，装入其中一只口袋内，轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，扎紧袋口然后将封口朝下，再装进另一只塑料口袋内，排除空气，扎紧袋口即可。这种包装单独贮存，也能起到一定的保鲜效果，如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存，茶叶保鲜的效果及持续时间更长更好。
四、作业布置
回家后将自家的茶叶按最实用的方法进行贮存。
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