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进口烘焙原料(奶油、黄油、奶酪)的方案构思
一、背景
中国烘焙行业自80年代兴起,于2000年至2010年间蓬勃发展,2010年后进入快速发展时期,面包、蛋糕、饼干和曲奇等常见烘焙食品,逐渐成为国人的早餐热门选择。据中国烘焙协会的不完全统计,截至2019年年中,中国的各种烘焙店数量已经超过50万某某,年均增长率超过10%。按人口比例计算,我们预计XX有3000-4000家烘焙店,其中有一定规模的中高端烘焙店约占1/3,即约1000家,包括各种连锁品牌的面包蛋糕店和私人烘焙房,诞生了诸如琳琅、佩洛西、嘉艺坊、欣奇、小麦田等本土知名连锁品牌,每一家基本上都拥有20家以上的连锁店。
根据目前掌握的市场资料,这些中高端烘焙店基本都是使用进口的烘焙原料,比如动物奶油、动物黄油和奶酪。原因主要是国产的产品在质量上与进口产品有比较大的差距(受奶源问题限制),而且目前国内的动物奶油、动物黄油和奶酪其实也远远满足不了市场需求,几乎50%的动物奶油、黄油和奶酪只能依靠进口,其中70%左右从新西兰进,其余从欧盟和澳大利亚进口。根据中国海关的统计,?2020年进口奶油11.56万吨,同比增加35.0%,进口额5.46亿美元,同比增加16.9%,其中从新西兰进口9.52万吨,占82.37%; 黄油进口数量为8.6万吨,同比增长38.7%,价值4.25亿美元,同比增加30%, 其中从新西兰进口数量为6.68万吨,占77.6%;进口奶酪12.92万吨,同比增加12.4%,进口 内容过长,仅展示头部和尾部部分文字预览,全文请查看图片预览。 且基本上都集中在安某某、总统、蓝某某等几个进口大牌子上。但是这些店主也说了,只要我们能提供品质相差不大的进口奶油、黄油和奶酪,而且价格有竞争力,她们也很乐意使用我们的产品,因为无论是奶油还是黄油奶酪,终端消费者都不会刻意去了解和要求必须选用哪个品牌,因此我认为如果能从新西兰、欧盟等地引进代理一个新的品牌。只要质量过得去,市场前景还是很大的。
三、经济分析
目前市场上的进口品牌奶油、黄油和奶酪,平均价格已经比年初上涨不少,以奶油为例,零售价格从35元/盒(1升或1公斤)上涨到目前的42元/盒。根据中国海关网的统计,2021年一季度进口奶油已超过7万吨,占去年总进口总量的60%,同比增长超过100%,进口金额2.37亿美元,平均到岸价格约为3400美元/吨,加上关税(最惠国15%,新西兰0%,澳大利亚4.5%)和增值税(13%)后约合人民币28500元/吨(新西兰0%),即到货成本价约29元/盒,毛利可达到45%左右,即使算上后期的冷链运输和储存,这个价格还是很有优势的,如果采用大包装进口再分装的模式,到岸价格更低,利润空间也更大。
四、销售计划
通过**_*联系品牌连锁烘焙店和中档以上私人烘焙坊,先以小批量试用打开市场再以价格和质量逐渐占领本地市场。
可以考虑在一些人流集中的商超附近开设线下体验店,起到引流和宣传作用。
社区电商渠道:通过美团、滴滴买菜等社区团购电商,主打城市家庭使用。
平台电商渠道:京东、天猫等都可以尝试,逐渐推向全国市场。
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