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SC认证检查线路及注意要求

一楼车间：

人员从通道进入一楼更衣室。

一楼卫生间卫生。

自己鞋换拖鞋。

更衣、拖鞋换水鞋并将拖鞋挂到水鞋架上。

洗手消毒。

洗手消毒池某某50-100ppm次氯酸钠消毒液

洗手开热水

水鞋消毒池某某300ppm次氯酸钠消毒液

吹干手并用酒精消毒

过风淋室进入车间。

原料从解冻间或从冷藏库取出

解冻间有解冻车

冷藏库有放在肉斗车的原料或放在塑料底盘上的原料筐(100公斤试生产墨鱼丸的墨鱼原料和100公斤试生产香肠的猪肉原料)

原料按工艺要求经鉴定的计量器具过秤。

绞肉、斩拌或打浆

处理的原料必须放在肉斗车或有底盘的塑料筐中

制冰机制冰

添加剂从暂存间取出，一料一桶。

处理好的原料放入冷藏库暂存或直接从上料通道电梯进入三楼成型作业区

消毒清洗间

有热水消毒和臭氧消毒

清洗干净的肉斗车和有垫底塑料底盘的塑料筐

清洗工具柜（内有碳酸氢钠、刮地板等清洗剂和搞卫生工具）

二楼仓库：

辅料、添加剂、内外包装材料入库待查；

经仓库管理员核对、检查、两证两报告合格后记录

分门别类放入合格区或不合格区。

存放必须有塑料底盘或货架，不准直接落地。

配料人员：

从楼梯入更衣室换鞋，更衣

清洗手，吹干，酒精消毒。

配料：

添加剂和辅料从传梯口进入，需粉碎的经打粉间后进入

严格按投料比例进 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 冻，温度（中心温度）要求达到 °C

架子车经由通道返回生区进行清洗消毒备用

内包某某

内包材是通过传梯口进入内包材间，经臭氧消毒

按产品包装要求进行真空包装或非真空包装

包装好的产品通过传梯口进入外包某某

外包某某

根据包装要求装箱，封箱

通过电梯进入成品库

冷库月台：

原料入库：

采购原料经仓库管理人员和质量品控人员检查核对两证两报告合格后，才能进原料库

不符合要求的现场退回或单独存放处理。

仓库存放有货架，做到先进先出。

每天根据第二天生产任务出库原料进行拆包解冻，准备原料

成品入库

仓库存放有货架，按生产批次存放

有每批产品检测留样存放区，保留时间为超过质保期才能销毁，资料要保存二年

洗衣房：

每天按生产人员区域收集，分批进行清洗，烘干

清洗方法：1%碳酸氢钠浸泡30分钟，清洗过程用220ppm次氯酸钠浸泡消毒2分钟

清洗完成后分区域放在存放间进行臭氧灭菌，备第二天使用。

化验室：

按要求对每批产品进行理化和微生物检测

检测项目按标准要求进行

做好检测过程的原始记录

实事求是按检测结果出具检测报告，不准弄虚作假

产品检测合格后才能出厂销售。

每批有产品留样，样品200克存放成品库存放处。

平时按照品控要求对人员、设备工用具进行微生物抽样检测，确保产品生产过程的安全卫生。

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