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食品安全追溯体系

酒店建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。1：酒店建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。酒店建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 体系。这也是保证我们食品安全生产，给消费者放心使用非常重要的一个环节。

4：现在消费者对食品新鲜度的要求越来越高，这对于酒店而言无疑是一个挑战。如何做好不同种类、不同批次的产品管理，让所有产品按批次出库，做到最大程度的确保食品新鲜，显得尤为重要。这不仅能够很好的树立品牌形象，同时还能有效避免产品过期带来的损失。要做到包含“先进先出”、“后进先出”、“先到期先出”等手段。

5：从采购到收货，从制作部门到销售部门，酒店的每个环节都要严格不管，如此但凡出现食品安全事故，我们就可以迅速溯源，解决问题。

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