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1、一次发面；

1、包子面皮配方及制作方法；

配方； 高筋面粉1000克、低筋面粉1500克、酵母20克、泡打粉20克、白糖125克至250克、水1380毫升、油脂30克。

制作过程；

A、将面粉泡打粉倒入搅面机拌均匀。

B、酵母、白糖、水一起搅拌至白糖溶化、加入A搅拌快成团、加入油脂充分搅拌均匀、

再用压面机压至面团光滑即可制作。

馒头面皮配方及制作方法；

配方； 中筋面粉1750克、杂粮面750克。酵母20克、泡打粉20克、白糖250克、水1100毫升左右。、油脂30克。

制作过程；

A、将面粉泡打粉倒入搅面机拌均匀。

B、酵母、白糖、水一起搅拌至白糖溶化、加入A搅拌快成团、加入油脂充分搅拌均匀、

再用压面机压至面团光滑 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 耳500克、味精20克、食盐20克、白糖40克、麻油50克、调和油250克。

制作过程；1、将包某某、胡萝卜、洋葱切成颗粒一起脱水备用。2、将干木耳用温水浸泡洗净切成颗粒、用油炒熟备用。3、再将B部分一起调料用不锈钢盆称好备用。4、再将脱水的蔬菜加上称好的调料一起拌匀即可备用。5、再将A/B一起拌均匀即可成为菜肉馅。

2、酱肉包馅

A 、肉馅、瘦肉1250克、肥肉1250克、食盐25克、姜50克、鸡精25克、味精25克、酱油50克、柱候酱20克、胡椒粉10克、水1000克、猪油500克、香葱250克。

制作过程；

将肉放入冰柜冻硬、用绞肉机绞碎、加入食盐姜一起用搅拌机搅拌至肉有粘性再慢慢加入水搅拌、至水肉融合在一起在加入所有原料搅拌均匀即可。

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