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闫坪中学食堂管理工作专项行动实施方案

根据**_*、省市场监督管理局、省卫生健康委员会联合开展的专项行动，和下发的《进一步巩固和加强全省中小学食堂管理工作基础专项行动实施方案》（鄂教后勤【2021】1号）文件精神和市、县教育局的通知精神（南教发【2021】58号）要求，为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严” 要求，扎实推进党史学习教育“我为群众办实事”实践活动， 进一步夯实全省中小学（含幼儿园）食堂管理工作基础，全面 提升中小学食堂服务保障能力和水平，切实维护广大师生“舌尖上的安全”，结合闫坪中学工作实际，制定本实施方案。

一、工作目标

遵循“四个最严”要求，坚持问题导向和底线思维，聚焦

学校食堂管理突出问题和薄弱环节，通过“三抓三提”筑牢

基础，对标《湖北省中小学校健康食堂标准》，补齐短板，提

升水平，取得“可检验、可评判、可感知”成果，严防、严

管、严控校园食品安全风险，不断提高广大师生和家长获得

感、幸福感、安全感

二、领导小组

组 长：任某某（校长）

副组长：陈某某（副校长） 余某某（总务主任）

成 员：王某某（政教主任） 徐某某（教务主任）

罗某某（团支部书记）徐某某（办公室主任）

张某某（报账会计） 陈某某（采购询价员）

及3--9年级班主任

三、主要措施

（一）抓条件改善，提高管理等级

1.抓提档升级：在目前量化分级管理等级 B 级的基础上，在努力，力争创A 级，争创县级“健康食堂”。

2.巩固和维护“明厨亮灶”建设

3.及时检修学校食堂用水管道，确保师生饮用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。加强对饮用水安全性检测，有专人对饮用水设备定期进行安全卫生巡查并做好巡查记录；

4.加大学校食堂基础设施设备投入，配齐供水排水、清洗 消毒、通风排烟、冷藏冷冻、加工制作等基本设施设备，并结 合实际，实现食堂合理功能分区。按照 50：1 标准配备洗手设施。

5.完善封闭式出入口门禁管理设施、燃气类安全检测设施，保持消防通道 畅通，配齐消防器材，开展经常性消防演练。

6.清理整治食堂周边卫生环境，粪坑、污水池、暴露垃圾

场、旱厕等污染源应与食堂保持 25 米以上安全距离。

（二）抓规范操作，提供安全保障

7.严格落实学校食品安全校长负责制，配齐专兼 职食品安全管理人员和营养健康管理人员，明确食品安全与营养健康管理相关责任，有条件的学校食堂应配备专兼职营养师或营养指导员。

8.建立健全学校负责人学生集中用餐陪餐制度、食品留样制度、学校食品安全与营养健康状况自查自纠制度、食品安全管理制度、从业人员健康管理制度和培训制度、食品原材料索证索票和可追溯制度、大宗食品公开招标和集中定点采购制度、进货查验制度等各项管理制度。

9.落实落细食堂各分区内卫生达标餐前检查，明确时间节点，指派专人负责，做好工作台账，对发现的环境卫生等问题

及时整改到位。

10.加强聘用人员准入审查，清理和杜绝不合格人员进入学校食堂工作岗位。加强从业人员健康管理，每年进行健康体检，每天进行健康晨检，健康检查不合格不得上岗。做到“三戴一穿”即：戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服，加工操作直接入口食品前应洗手消毒，不得在食堂内吸烟。

11.严禁售卖高某某、高某某、高脂食品（食堂烹调油用量每生每天不超过 30 克，食盐摄入量每生每天不超过 6 克，糖摄入量每生每天不超过 50 克）；严禁采购、贮存、使用法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸

盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；严禁制售冷荤类食品、生食

类食品、裱花蛋糕 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 “天大的事、天下的事、天天的事”抓细抓实抓好。开展“三

抓三提”专项工作是贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四

个最严”要求的具体举措，也是深入开展党史学习教育的有效

载体，更是坚持以人民为中心发展思想的生动实践。各地一定

要统一思想认识，切实提高政治站位，牢固树立问题导向和底

线思维，以高度的政治责任感和紧迫感，有力推动专项工作落

地见效，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。

（二）明确工作职责

要做到职责明确、分工具体、协同配合、步调统一，才能确保高质量完成。学校要落实食堂管理主体责任，校长作为第一责任人，要切实把专项工作抓在手上。

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二O二一年六月十二日

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