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咖啡的工艺和礼仪

李某某

活动内容简介：“咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

活动目标：

学生通过交流讨论小组合作，学习、学会咖啡豆到咖啡的制作过程。

学生通过动手实践，自主探索，解决在学做咖啡中遇到的困难，培养学生独立思考的能力，提高学生解决问题的能力。

学生通过团队活动，体会团队合作意义；意识到在团队活动中需要大家的相互配合；学会接受别人的意见，知道粮食的来之不易，学会尊重别人的劳动成果。

活动重、难点及突破

重点：学生通过团队合作，合理分工做熟食材，品尝自己的劳动成果。

难点：咖啡豆的烘培、磨制、小组的分工合作。

突破：通过教师的启发引导，师生之间的互动交流，充分激发学生的自主性，让学生积极主动的参与到活动中。

学情分析及对策：

现在的中学生多数是独生子女，娇生惯养，在家中些许逆反心理;礼仪、文明及为人处事有所欠缺。并且自我中心性非常强，不愿接受别人的意见，别且会武断的否定别人，激发团队之间的矛盾。教师需要进行明确讲解说明，积极的启发诱导，给学生想到自由的空间，充分发挥学生的自主性；要体现学生的主体性，活动全部内容由学生自己完成，在活动内容结束后，组织学生交流讨论，反思总 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 “冰酿法”。

第四步：清理卫生，让小组长带领同学把工具具擦拭干净，将各组的活动区域的垃圾清扫干净，桌面清理干净，杯子、碟子等。（规定活动的时间，时间到了之后，先集合在安排整理卫生的任务）

（四）成果展示及评价

根据各个小组的劳动成果，给予适当的评价，有的组同学积极主动，能很快的完成任务；有的组做法独特，做出的食材非常美味；有的组在过程中遇到了困难成果并不理想。

教师评价完后，让每个组派代表发言说说野炊活动的感受，发言内容不限制。

教师根据学生的发言，进行总结，引导学生明白每个同学在小组的重要性，体会团队合作的意义；在团队活动中体会如何跟别人相处；怎样才能充分发挥自己在团队中的作用。

3、通过野炊活动，教师引导学生意识到粮食的来之不易，体会父母每天做饭的辛苦，学会尊重别人的劳动成果，进行思想教育，要结合中学生身心发展的特点，以中学生自我同一性的建立为中心，结合活动中的具体现象，进行引导。

升华拓展

让孩子们回家后帮助父母做饭，做做家务

活动反思：

学生能够积极踊跃的参与到野炊当中，很好的完成野炊任务。但是还有很多需要注意的问题（1）每次活动观察记录学生的表现，多进行总结，学生们会因为在劳动中干活多少，吃东西的多少产生各种小矛盾和摩擦，老师要根据学生的表现给予适当的评价，让学生在小组活动学会宽容他人，彼此能够和谐相处。（2）野炊过程中，老师只对确实无法完成活动任务的小组予以帮助，尽可能让学生独立完成任务。（3）教学的语言和环节该如何设置，依据学生的特征不能千篇一律，要有针对性（4）教学讲解要发挥学生的主体性和自主性，教师的讲解要恰到好处，太详细学生会失去发挥的空间，太粗略学生又无从下手。

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