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火红火锅店计划书

姓名

李某某



学院

信息***



班级

20软件2班



不止美味，更懂你的胃

目录 一、综述二、火锅市场调查 （一）、对火锅市场的影响因素：

、客源的调查分析：

火锅市场的划分 （一）、划分请求：（二）、划分种类：四、火锅市场的定位 （一）、火锅市场定位的分析（二）、价格的定位3、竞争分析 五、火锅店的类型

豪华型

大众型：

风味型

4、自助型六、火锅店的经营情势  1、独立经营  2、合伙经营  3、特许经营

七、火锅店的选址

1、火锅店选址的区域因素：

八、人员的管理

（一）、火锅店人员的构成：

九、未来风险

1、开店前需要做好市场调查

2、火锅原材料积压

3、店铺周边环境问题

4、缺乏专业的管理和财务人员

5、团队的稳定性

 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。

一、综述： 作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或的前提。  二、火锅市场调查：  （一）、对火锅市场的影响因素：  1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。  2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。  3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。  （二）、客源的调查分析：  1、服务对象分析：  （1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；  （2）、消费者的年纪特点：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；  （3）、消费者的性别特点：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别；  （4）、消费者的地区和民族特点：不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异，应当加以差别。  当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，合适大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。  2、顾客消费行动分析：  消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。  （1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；  内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 环境问题

火锅店的经营环节是十分重要的，如果你的店面环境不好，别人根本就发现不了你的店面在哪里，或者是你的店面看起来十分脏乱，那么你肯定是没有好生意的。

4、缺乏专业的管理和财务人员

从业务战略，规章制度，产品流程，奖惩激励，店铺文化，人才选拔，持续发展和财务预算等方面，都是需要专业的人士来进行的，这样才能够确保火锅店能够更好的发展下去。

5、团队的稳定性

在刚开店时往往很多投资者的资金都会比较匮乏，存在财务困难。当你付出了许多却没有获得很好的作用时会直接影响到每个团队成员的稳定性。因此，在开店时，一定要确认团队的稳定性，这样才能够保障在火锅店的开展途中不会由于人员的缺失而遭受更大丢失。

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