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华隆酒店新进员工培训资料

一; 1.新进员工的自我介绍(年龄，爱好，性格)

2，站立姿势的标准；挺胸，收腹，提臀，双肩自然放平，两眼平视前方，面带微笑；女生两手向前，左手握右手，两腿绷直，后脚跟并拢，脚尖分开成V字型；男生两受背后，左手握右手，双腿自然分开。站立时不可依靠其他物体，不可东张西望。

二；公司简介

华隆大酒店于2011年10月1日正式开业董事长：魏某某。酒店以中国风为元素，装修豪华，典雅的高档酒店。主要经营粤菜，海鲜，高某某，港式茶点结合了杭帮菜，本帮菜等菜系。酒店面积六千多平米，九百多个餐位，VIP包房40余个。二楼大厅有900多个餐位，三楼有超豪华包房6间。VIP包房18间（包括两个雅座）

酒店地址；XX区真南路1266弄康建广场6号楼（近XX路和XX路交叉口）

订餐电话；021—*** ***

三；打卡的重要性和注意事项以及集中口号

不可代人打卡，上班前十至二十分钟打卡，下班不可提前打卡，讲解处罚规定（参照员工手册）

每天上班提前十分钟集中，集中口号；管理员；大家上午/中午/下午/晚好。员工应答；上午好！下午大例会时要唱店歌、（付店歌歌词）。口号;认真工作、快乐生活。

四；仪容仪表的含义、规范和要求

1；仪容；是指人们在交际活动中的举止所表现出来的姿态和风度、包括日常生活和工作中的举止。

2；仪表；衣着整齐洁净，发型规范，工牌端正完好，遵守酒店的仪容仪表的标准，保持自己的最佳状态。

3；仪容仪表的规范

保持服装整洁，按指定位置佩戴工牌。

男生的头发，前不遮眉、后不及衣领、不盖过耳部，不留胡须。

女生不准浓妆艳抹，不涂指甲油和长指甲。女生前留海不得超过眉毛，不得披头散发，按公司要求统一发结发饰。女生统一穿肉色袜子，男生不许穿白色袜子，统一黑色工鞋，黑色袜子。

保持口腔清新，上班前不得喝酒、不准吃带有异味的食品（如大蒜等）。

不得佩戴多余饰品，只可佩戴订婚或结婚戒指及手表。女生不得佩戴过于夸张的耳环、只能佩戴简单的耳钉。

五； 礼貌礼节和开口服务

礼貌用语的五声

1；迎客声；早上/中午/晚上好、欢迎光临、请问那个包某某。请问喝点什么茶。

2；应答声；好的，请稍等。好的，马某某。

3；至谢某某；客人或同事帮你忙时记得说谢谢/非常感谢/谢谢大家。

4；致歉声；对不起，打扰一下。不好意思借让一下。

5；送客声；谢谢光临请慢走，欢迎下次光临。（提醒客人带好随身物品）

总之，礼貌礼节要做到:请字当头，你字领先，谢字结尾。

最佳服务状态：文明、礼貌、热情、周到。

服务宗旨；宾客至上，信誉第一。

六； 公司高管楼面管理人员介绍及酒店部门构造。

***管理人员名单；（付人员结构图）楼面基本礼貌礼节***任何管理人员和同事都要礼貌打招呼！

知道管理人员职位名称的口语“XX经理好、XX主管好、XX领班好、”不知道名称的直呼“领导好！”就可以了。对待比自己先来的员工不知道姓名的以师哥、师姐称呼，打招呼“师哥、师姐好！”即可

营业部、楼面部、酒吧部、传菜部、后勤部、中厨（分凉菜、刺身、烧味、海鲜、炒锅、点心）、收银（财务）、采购（仓库）、布草房。

七； 托盘的作用和使用、餐巾折花。

作用；1、体现卫生，减轻劳动强度，提高工作效率。

2、有利于餐厅规范化服务，提高质量，同时起到文明服务，礼貌待客的作用。

使用；轻托/肩上托，我店使用的是轻托又叫胸前托，左手臂弯曲 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 查是否有尚燃的烟头（包括地毯上）、若发现有及时熄灭烟头、是否有遗留物品若有及时告知管理人员。

3、清台、应先将各档口需要回收的器皿统一的送回各档口注意不要损坏。 清理台面时应做的物品归类，方便清洗。清洗玻璃器皿时应注意小心轻放。客用毛巾统一回收311公用备餐间蓝框里。没有用过的干净毛巾放冰箱里冷藏起来。脏的台布席巾分类放到311公用备餐间的席巾框台布框点数并做好登记。

28、摆台

29、收档；中午翻完台收档记得备餐间的家私擦干入柜，地面、墙壁、整理干净工作台水迹擦干。晚上收档家私柜要打开通风。

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