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碧桂园十里芳华食堂卫生管理制度

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

食堂工作人员卫生

进入厨房，必须着装整齐，带工作帽、穿工作服，保持衣冠的整洁

厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。

在处理食物时，双手必须清洁。

在上班时间内禁止抽烟，在任何时间都不允许在工作间内抽烟。

在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。

若员工患有腹泻 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 煎食品要保持营养，不能炸糊。

成品（食物）存放实行“三隔离”：生与熟隔离，成品与制成品隔离，食品与杂物隔离。

定期清洗冰箱，冰箱内不允许积压时间过久的食品，对于变质变味的食品应及时处理。

餐厅卫生要求

各类餐具清洗，做到：”一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。

员工用餐后，应对餐厅清洁清扫，地面无垃圾杂物，无积水，清洁干燥。

员工用餐后，及时清洁桌面、台某某，餐前餐后要保持清洁、干净。

餐厅区域内，要保持每天清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等

餐厅剩饭剩菜要及时清走，保证餐厅无异味、无污渍。

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