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《 烹饪与饮食文化》校本课程系列活动方案

***小学 校本课程教研组

一、课程开设的背景条件

1．先进的课程改革理念

校本课程是指学生在保证国家课程和地方课程基本质量的前提下，根据国家的课程管理政策和课程计划，以学校为基地，以满足学生发展需要和体现学校办学理念与特色为目的，充分利用地区优势和学校资源，由师生共同开发的多样性的课程形态。新一轮基础教育课程改革在课程管理方面，改变了以往课程管理过于集中的现状，实行国家、地方、学校三级课程管理。《基础教育课程改革纲要》第16条指出：学校在执行国家课程和地方课程的同时，应视当地社会、经济发展的具体情况，结合本校的传统与优势，学生的兴趣和需要，开发、选用适合本校的课程。这无疑为我们的《烹饪与饮食文化》校本课程的开发提供了理论支撑。

2．丰富的学校资源优势

我校是”全国劳动教育先进单位”,为我们开发以劳动教育为校本的课程打下了较扎实的基础，2006年在上级教育部门的支持下，我校建立了寄宿制学校，筹建了寄宿楼，食堂宽敞优越、设备齐全，这为《烹饪与饮食文化》校本课程的开发提供了肥沃土壤。

3．深厚的课题研究基础

学校一贯坚持“以德治校、科研兴校、质量立校、特色强校”的办学理念，先后承担多项课题，课题实验教师参与率达60%。学校建立了设备齐全的烹饪实验基地，开设了烹饪、传统工艺等劳动教育实验项目。这为《烹饪与饮食文化》校本课程的开发提供了基础保障。

二、课程设计的基本思路

校本课程是一门由国家设置，由地方和学校根据实际开发的课程。它虽然有国家制定的总的活动纲要，有独特的先进课程理念，但没有现成的教材，也没有可供借鉴的操作模式。我们觉得，要搞好这门课程，必须走校本化之路，只有因地制宜，结合学校的特点，整合自己的优势，才能形成校本特色，创出学校品牌。

在整合学校资源的过程中，我们发现“劳动教育”课题研究内容与新课程规定的校本课程领域密切相关，又是我校中低年级劳动教育基础上的升华，于是我们将此课题研究与课程改革实验结合起来，在五六年级开发了具有校本特色的“烹饪与饮食文化”活动课程。

此课程承接了一二年级的“自我服务”，和三年级的“家务劳动和侧重环保教育”,四年级的”红领巾学农基地管理”。课程形式以兴趣引路，点面结合，“点”指校级烹饪兴趣班，由对烹饪特感兴趣的学生组成，聘请有专长的教师定期作重点指导；“面”指五六年级各班，由各任课教师按课程计划组织实施，其课型有：方案设计型、知识普及型、实践操作型、专题研讨型、成果交流型。课程内容既有实践操作，又有社会调研；既涉及烹饪技艺的学习，又涉及饮食文化的探讨，以引导学生体验“生活世界”与“科学世界”的和谐统一，培养学生潜在的自主性、探究性和创造性。

三、课程设置的总体目标1．培养实践意识：引导学生在做中学，在学中做，在活动中综合运用所学知识和技能，获得多方面的直接体验，培养理论联系实际的学风。

2．培养主体意识：引导学生在生活中学习，在活动中学会生活，在实践活动中加深对自我能动性认识和体验，建立责任感，培养自主学习、主动学习的志趣和情感。

3．培养创新意识：引导学生在仿中学，在学中创，在实践活动中积极动脑思考，善于发现问题，敢于提出自己的独特见解，乐于研究探索新的事物。

4．培养合作意识：引导学生积极参与实践活动，学会合作、尊重和欣赏他人的劳动，学会与他人合作、交流和分享劳动成果，培养集体主义精神和为他人为社会服务的精神，建立为实现共同目标而团结互助、尽职尽责的合作意识和态度。

5．培养劳动实践的能力：通过触摸生活、探究学习和亲身实践，培养学生动手操作能力，引导学生学会 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。

③喝汤杂谈。

实践活动《学一手》

第2—4周



4

学做家常菜（三）

①荤食怎样菜配与味配。

②学做红烧肉、清蒸鱼等。

③掌握火候与保存营养。

实践活动《学一手》

第11—13周



5

合理配菜

①常见素菜的搭配；

②常见荤菜与素菜的搭配；

③怎样配菜才能提高菜肴的营养价值；

④合理安排家人一周饮食

实践活动《学一手》

第14—16周



6

露一手

家常菜烹饪比赛。

②庆六一美食节。

班队活动

第17—18周























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