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学校食堂食品安全自查表

检查

项目

检查内容

自查

结果

整改期限



组织

制度

建设

是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制









是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员









是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任









是否定期检查食品安全并有记录







食堂

环境

食堂环境是否定期清洁和保持良好









是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施









是否具有足够的通风和排烟装置







健康

管理

是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案









从业人员是否取得健康合格证明









健康合格证明是否在有效期内









从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位







落实

索证

索票

制度

学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账









库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求









是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品









食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度







清洗

消毒

食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要









是否有餐饮具专用保洁设施









消毒池是否与其他水池混用









消毒人员是否掌握基本消毒知识









餐饮具消毒效果是否符合相关要求







食品

加工

制作

管理

贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁









是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况









运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁









是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品









原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染









四季豆、豆浆等是否烧熟煮透









是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转









存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热







使用食品添加剂情况

食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求









自查人员： 检查时间： 年 月

附件2.

学校食堂食品安全专项整治监督检查表

食堂名称：

食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园

地址：

负责人 联系电话：

检查项目

检查内容

是

否



食品

安全

管理

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制









有健全的学校食品安全管理组织机构









有专职食品安全管理 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。

学校食堂食品安全专项整治监督检查统计表

上报单位（盖章）: 　　　　 报表日期： 年 月 日

监管部门监督检查出动人数



监管部门开展培训次数



参加培训食堂负责人人数



参加培训的食堂从业人员人数



责令整改食堂数量



受到其他行政处罚食堂数量



新核发餐饮服务许可证数量



食品安全示范食堂创建数量



食堂食品抽检次数



食品抽检总合格率



























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1. 疫情防控食堂各项制度
2. 学校食堂新冠病毒疫情防控工作方案
3. 食品安全知识试题-学校食堂大培训2019.3.20(2)
4. 食品安全管理科职责
5. 中学疫情防控食堂各项制度
6. 学校食品安全与营养健康管理规定
7. 幼儿园食品安全管理制度 - 副本
8. 《**_*法(试行)》
9. 17 食品安全自查管理制度
10. 附件3：市市场监管委 市教委 ***公厅 教育部办公厅 公安部办公厅关于统筹做好
11. 1.食品从业人员健康管理制度
12. 幼儿园食堂卫生安全管理制度
13. 防疫期间学校食堂用餐食品安全注意事项(1)(1)
14. 营养健康教育
15. 幼儿园食品安全管理组织机构及职责
16. 【食品安全风险隐患排查记录】
17. 小餐饮登记各项制度
18. 学校食品安全相关制度落实情况汇总表
19. 单位食品经营规章制度
20. 学校食品安全管理制度汇编

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