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人员要求

1、严格审查综合素质，不得聘用有各种违法犯罪记录人员。

2、餐饮服务人员必须具有健康证，其他所有人员必须提供市区级以上卫生

防疫部门出具的健康体检证明。

服务标准

1、食堂餐饮服务及管理部分

(1)按照要求供应早餐午餐及机关值班人员晚餐,实行自助餐制。

(2) 根据需要改善餐饮结构，提高餐饮品质。早餐自制两种主食、三种

面食、一种中（西）式面点、鸡蛋及六种小菜；午餐日常保持 4-6 种菜品，一般

情况保持三荤三素、两汤、一种粗粮、一种小吃、一种水果;晚餐保证二荤二素、

一汤或面食。

(3)负责食堂内外整个顶层环境卫生和安全管理。随时保持清洁，每周全面

消毒式大扫除一次。负责水电气等设施设备使用安全和食品加工生产安全，杜绝

食物中毒事件，杜绝操作不当引发安全责任事故。

(4)服从服务中心管理。积极配合服务中心健全食堂货物采购、验收、领用、

保管、结算及安全、卫生等一系列具体管理制 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 和划分的卫生区域，

经常打扫，做到每日一小扫，每周一大扫。

9) 严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作菜肴。

10) 保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材。

11) 口感好，对每道菜认真烹制，做到咸淡适宜，色味具备，饭菜温热可口。

12) 坚持做好每日留样管理制度，留样时间 48 小时。

13) 食品应烧熟煮透，熟制品在 10℃到 60℃之间的温度存放时间应小于 2

小时。

14) 所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，合理使用，防止丢失，存放整齐。

15) 凡食堂的一切用具设备须责任落实到人，规范管理，并按规定建立帐卡

和记录。设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；

设备 设施应规范操作，确保操作人员的自身安全，禁止违规操作。食堂的一切

餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。

16) 按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒保存工作。

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